淀粉是绿色植物通过光合作用产生的天然高分子碳水化合物，麦芽糖的聚合物，存在于植物种子、果实、块茎等部位，是植物贮存营养物质的主要形式，白色固体，可溶于水或在水中溶胀，淀粉溶液遇碘显蓝色。淀粉可在酸催化或酶催化下发生水解，最终的水解产物为D-葡萄糖。淀粉为人类主要营养要素之一。酿造工业用淀粉水解制糖、制酒和制醋。淀粉还用作胶粘剂等。
【淀粉】
淀粉是重要的植物多糖。为人体所需碳水化合物的主要来源，约占总摄入糖量的30%～50%。在自然界分布很广，植物的种子（稻、麦、玉米、小米等）、果实（栗子、银杏）以及块根（马铃薯等）都含有丰实的淀粉。
淀粉在植物中以颗粒状态存在，淀粉颗粒中含有大量淀粉分子，淀粉分子由许多葡萄糖分子以2-1.4糖苷键或2-1.6糖苷键连结而成，分子式（C6H10O2）n。根据其结构特点，有直链和支链两种。其大小变化约为240～3700个葡萄糖单位，淀粉在淀粉酶或酸的作用下水解，中间产物为糊精和麦芽糖，终产物是葡萄糖。进入胃肠道的淀粉，在胰淀粉酶和小肠粘膜二糖酶的作用下分解成葡萄糖，然后被肠粘膜吸收。淀粉类食物在烹调后更易被消化吸收。增加淀粉类食物，可提高肌肉中糖元含量，增强运动耐力，延缓疲劳发生。因此，在运动前多进食富含淀粉的食物是增进运动能力，提高运动成绩的有效措施之一。
乙酸钾是一种常见的钾盐化合物，化学式为KC2H3O2，因其良好的溶解性和稳定性，被广泛应用于食品、医药、农业和工业领域。乙酸钾不仅作为重要的钾元素来源，还具备调节酸碱、促进代谢等多种功能，深受各行业青睐。
乙酸钙是一种重要的无机钙盐，化学式为Ca(C2H3O2)2。作为钙元素的良好来源，乙酸钙因其高溶解性和良好的生物利用率，广泛应用于食品、医药、农业和工业领域。
丙酸钙是一种常用的食品防腐剂，化学式为C6H10CaO4，是丙酸的钙盐。丙酸钙因其良好的抗菌防霉性能、较高的安全性和广泛的应用范围，成为食品加工、饲料添加以及医药等行业的重要原料。
丙酸钠是一种广泛使用的防腐剂，化学式为C3H5NaO2，属于有机酸钠盐类。丙酸钠以其优异的抗菌和防霉性能，被广泛应用于食品加工、饲料工业、医药以及建筑材料等领域。
硫酸镁是一种重要的无机盐，化学式为MgSO₄，常以七水合物形式存在，俗称泻盐或苦盐。硫酸镁因其多种应用价值和丰富的镁元素，广泛应用于医药、农业、工业及日常生活领域，成为现代生产和健康管理中不可或缺的矿物资源。
脱氢乙酸钠是一种常用的食品防腐剂，化学式为C₈H₇NaO₄。作为脱氢乙酸的钠盐，脱氢乙酸钠具有良好的抗菌和防霉性能，广泛应用于食品、饮料、化妆品及医药行业。
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