淀粉是绿色植物通过光合作用产生的天然高分子碳水化合物，麦芽糖的聚合物，存在于植物种子、果实、块茎等部位，是植物贮存营养物质的主要形式，白色固体，可溶于水或在水中溶胀，淀粉溶液遇碘显蓝色。淀粉可在酸催化或酶催化下发生水解，最终的水解产物为D-葡萄糖。淀粉为人类主要营养要素之一。酿造工业用淀粉水解制糖、制酒和制醋。淀粉还用作胶粘剂等。
【淀粉】
淀粉是重要的植物多糖。为人体所需碳水化合物的主要来源，约占总摄入糖量的30%～50%。在自然界分布很广，植物的种子（稻、麦、玉米、小米等）、果实（栗子、银杏）以及块根（马铃薯等）都含有丰实的淀粉。
淀粉在植物中以颗粒状态存在，淀粉颗粒中含有大量淀粉分子，淀粉分子由许多葡萄糖分子以2-1.4糖苷键或2-1.6糖苷键连结而成，分子式（C6H10O2）n。根据其结构特点，有直链和支链两种。其大小变化约为240～3700个葡萄糖单位，淀粉在淀粉酶或酸的作用下水解，中间产物为糊精和麦芽糖，终产物是葡萄糖。进入胃肠道的淀粉，在胰淀粉酶和小肠粘膜二糖酶的作用下分解成葡萄糖，然后被肠粘膜吸收。淀粉类食物在烹调后更易被消化吸收。增加淀粉类食物，可提高肌肉中糖元含量，增强运动耐力，延缓疲劳发生。因此，在运动前多进食富含淀粉的食物是增进运动能力，提高运动成绩的有效措施之一。
近年来，生鲜肉、鲜切果蔬及调理食品等预制菜保鲜包装产品在我国快速发展，但产品货架保鲜周期短、二次污染等问题成为制约产业发展的技术瓶颈，因此，研发生鲜农产品及其调理食品高效冷杀菌保鲜包装技术成为行业发力的重点。
随着国家环保政策的日趋严格，“限塑令”或“禁塑令”在各地的实施以及社会环保理念的不断提升，纸制品包装行业需求旺盛，纸制品包装生产企业正通过资本市场募资扩大产能。
我国是全球塑料生产和消费第一大国，每年产生废弃塑料6000多万吨，其中30%左右被物理回收利用；由于回收价值较低，剩余的70%中，有2760万吨随生活垃圾被焚烧，1540万吨随生活垃圾被填埋。如果要生产出这些被焚烧或填埋的4300万吨塑料，则需要消耗7600多万吨优质原油，相当于2.5个大庆油田的年产量。
辣条、薯片、麦丽素……曾经承载着一代人童年记忆的休闲零食如今正迎来广阔市场。中研普华产业研究院近期发布的《2023—2027年中国休闲食品行业全景调研与发展战略研究咨询报告》显示，2021年中国休闲食品市场规模突破1.4万亿元，行业市场稳步扩张，空间广阔。面对万亿级的庞大市场，如何进一步将蛋糕做大是休闲零食行业必须面对的重要难题。
近年来，果冻作为休闲食品中的重要品类之一，随着主流消费人群的转变以及市场需求的不断变化，逐渐进入了“结构重组”时期，细分化、高端化、创新化的果冻产品迅速崛起，开辟出潜力巨大的蓝海市场。其中，女性消费群体的快速崛起，为果冻行业带来了新的发展机遇。
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