资讯 > 食品原材料 > 茶黄素从哪里提取，具有哪些功效？
茶黄素是制红茶过程中由儿茶多酚类偶联氧化形成的物质。茶黄素（TF）在红茶茶汤中含量0.3%～1.8%干物，有的可高达2%左右。它是金黄色结晶状粉末，易溶于热水、醋酸乙酯、正丁异丁基甲酮等，水溶液呈橙黄色；其发生团是该类化合物分子中的苯骈?酚酮基。 它是红茶茶汤中重要色素，呈弱酸性，是红茶茶汤滋味鲜爽度和汤色明亮度的重要影响物质。
【茶黄素】
红茶中黄烷醇类的氧化物，以茶黄素和茶红素类最为重要。茶黄素是在茶叶中氧化酶的作用下，由儿茶素类偶联氧化形成的，结构中存在苯并?酚酮环核。L-EGC与L-EC进行酶促氧化（或与铁氰 化 钾的作用）能得到茶黄素。而L-EC与L-EGCG或ECG与EGC能形成茶黄素单没食子酸酯，L-ECG与L-EGCG形成茶黄素双没食子酸酯。在B环中具有连位羟基的儿茶素（如EGC与EGCG），容易形成二苯基型二聚物（如双黄烷醇），若B环具邻位羟基和连位羟基的儿茶素共存时，则两个B环就会氧化成稠环而形成二羟苯并?酚酮骨架。
茶黄素是次从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物；经过临床试验，验证了茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，而且无毒副作用。这份研究报告已在国际权威医学杂志JAMA上发表。茶黄素被誉为茶叶中"软黄金"的茶黄素有降血脂的独特功能，茶黄素不但能与肠道中的胆固醇结合减少食物中胆固醇的吸收，还能抑制人体自身胆固醇的合成。茶黄素在茶汤中鲜亮的颜色和浓烈的口感方面，起到了一定的作用，是红茶的一个重要的质量指标。然而茶黄素的功效不仅仅是可以降血脂，它在清除脂肪肝、酒精肝、肝硬化也具有很大的功用。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
药类食品成分是指添加或天然含有具有药用价值、能调节生理功能的成分的食品，既不同于普通食品，也不等同于药品。其核心特点是通过摄入特定成分，辅助改善健康状态或预防疾病，但需注意不能替代药品治疗疾病。
在传统养生文化与现代科技的融合中，灵芝孢子油作为灵芝的“液态黄金”，正逐渐成为大众关注的健康热点。它不仅保留了灵芝的核心活性成分，更通过先进提取工艺实现了有效成分的高浓度浓缩，为现代人的日常养生提供了新的选择。
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