资讯 > 食品原材料 > 果葡糖浆和蔗糖可以互相替代吗？
果葡糖浆是一种重要的甜味剂，广泛应用于食品、饮料行业，用于部分或者全部替代蔗糖。在工业生产中，来自玉米、大米等原料的淀粉经过液化酶、糖化酶水解后生成葡萄糖，葡萄糖在异构化酶的作用下转化为果糖，获得的果糖和葡萄糖混合的产品被称为果葡糖浆。
【果葡糖浆】
根据果葡糖浆中果糖的干重含量，将果葡糖浆分为3种，分别是F42、F55和F90。F42是指糖浆中果糖含量为42%。在甜味衡量时，规定蔗糖的甜度为100，F42产品的甜度与蔗糖相近，是蔗糖的替代品。F42果葡糖浆中葡萄糖含量较高，不易储存，容易结晶。在生产中，将果葡糖浆进行蒸发，进而进行色谱分离，可以得到果糖含量90%以上的F90产品，其相对蔗糖的甜度为120~160，F90与F42混配，可以得到F55果葡糖浆，F55的相对甜度为100~110。
果葡糖浆在低温下具有冷甜性，口感清爽，无异味，与蔗糖或其他甜味剂互补性好，使得很多饮料厂都选择果葡糖浆替代部分或全部蔗糖，尤其是在炎热季节，冷饮生产的旺季，是需求果葡糖浆最多的时候。作为软饮料的添加剂，还用于碳酸饮料，果汁饮料，运动型饮料，茶饮料等。
果葡糖浆用于酒精饮料的添加，可以避免产品出现沉淀。在实际应用中，不同于蔗糖，果葡糖浆可以直接添加，从而简化生产工艺。含酒精的饮料除了果酒，也包括葡萄酒、黄酒、香槟酒、啤酒等。果葡糖浆透明度高，溶解度高，易溶于水，使用便捷。
白芸豆提取物是一种从白芸豆中提取的天然植物成分，因其独特的健康功效而备受关注。随着现代人对健康生活方式的追求，白芸豆提取物因其促进体重管理和血糖调节的作用，成为了保健品和功能食品中的热门成分。
玛咖提取物是一种源自南美安第斯山脉玛咖植物的天然浓缩物，因其丰富的营养成分和多种健康功效，近年来在保健品市场上备受关注。作为玛咖根的高效浓缩形式，玛咖提取物以其纯度高、活性强的特点，成为现代人追求健康生活的重要选择。
玛咖粉作为近年来备受关注的天然营养补充品，源自南美安第斯山区的一种特殊植物——玛咖根。玛咖粉以其丰富的营养成分和多样的健康功效，成为现代人追求活力和健康生活的重要选择。
马黛茶提取物是从南美传统饮品马黛茶中提取的浓缩成分，因其丰富的营养和独特的健康功效，近年来在全球范围内受到越来越多关注。马黛茶提取物以其天然、绿色的特点，成为现代人追求健康生活的重要选择。
针叶樱桃粉是一种由针叶樱桃果实经过科学加工制成的营养保健产品。针叶樱桃，又称野樱桃，生长于寒冷地区，以其丰富的维生素和天然抗氧化成分闻名。针叶樱桃粉保留了果实中的多种营养物质，方便食用，广泛应用于健康食品和营养补充剂领域。
螺旋藻软胶囊是一种以螺旋藻为主要原料制成的营养保健品，因其丰富的营养成分和多重健康功效而备受关注。螺旋藻是一种蓝绿色藻类，被誉为“超级食物”，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及多种活性成分。
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