资讯 > 食品原材料 > 丙酸钙价格怎样，丙酸钙又有哪些作用呢？
丙酸钙价格通常在8-25元/kg之间。丙酸钙是一种新型食品添加剂，是人体正常代谢的中间产物，可被人体吸收利用，对人体无害。丙酸钙是一种白色轻质鳞片状晶体，或者是白色颗粒或粉末，其气味特殊，在潮湿空气中容易潮解。丙酸钙易溶于水，但是微溶于乙醇，对于霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用，用于面包及糕点中可起防腐作用，其pH值越低，防腐效果越高。丙酸钙对人体几乎无毒性。在化妆品中可以作为防腐剂，允许浓度为2%。贮存条件为干燥阴凉的库房中，贮运时要注意防雨、防潮。
【丙酸钙】
世界卫生组织和联合国粮农组织批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂，对霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用。丙酸钙对霉菌、好气性芽孢产生菌、革兰氏阴性菌有很好的防霉效果，而对酵母菌无害，对人无毒、无副作用，还可以抑制****的产生，具有其他防腐剂所无法相比的优点，被广泛用作各种烘烤食品、酱菜及果冻、豆制品、肉类加工品和湿谷物及饲料等的防霉防腐。
用3%的丙酸钙对牛肉进行处理取得了良好的保鲜效果。用适宜浓度的丙酸钙对鲜切甜瓜进行保鲜处理，能够大大延长贮藏时间，较好地保持了贮藏品质。采用热超声法和丙酸钙处理鲜切芹菜，能够延长芹菜的保鲜期。有研究表明，丙酸及丙酸盐能有效抑制面包中霉菌和芽孢杆菌孢子的生长。应用于食品保存剂中的丙酸钙主要用于面包，因为其能够使面包的ph值升高，从而延迟生面的发酵。作为饲料保存剂时，丙酸钠的效果优于丙酸钙，但丙酸钙比丙酸钠稳定。丙酸钙还可用于酱油防霉，抑制再发酵作用。在医药中，丙酸盐可做成散剂、溶液和软膏等治疗皮肤寄生性霉菌引起的疾病。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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