谷维素对降低血脂主要有什么作用？-食品加工包装在线

谷维素对降低血脂主要有什么作用？

分享到

发布时间：2018年04月23日

谷维素是一类脂溶性的维生素，米糠中的含量很高，尤其是在发芽的糙米中，故又称米糠素。谷维素是一种广泛存在谷类植物种子中的天然有机化合物，其是阿魏酸酯的混合物，主要由菜油甾醇阿魏酸酯、环木菠萝烯醇阿魏酸酯和24－亚甲基环木菠萝醇阿魏酸酯组成。谷维素的外观为白色至淡黄色结晶粉末，无味，有特异香味，加热可溶于各种油脂，不溶于水，微溶于碱水，部分溶于冰醋酸。

谷维素是一类脂溶性的维生素，米糠中的含量很高，尤其是在发芽的糙米中，故又称米糠素。谷维素是一种广泛存在谷类植物种子中的天然有机化合物，其是阿魏酸酯的混合物，主要由菜油甾醇阿魏酸酯、环木菠萝烯醇阿魏酸酯和24－亚甲基环木菠萝醇阿魏酸酯组成。谷维素的外观为白色至淡黄色结晶粉末，无味，有特异香味，加热可溶于各种油脂，不溶于水，微溶于碱水，部分溶于冰醋酸。

谷维素

【谷维素】

由于谷维素源自天然产物，对人体不仅没有毒害，还有益于身体健康，故受到了人们的广泛关注，更受到了临床医学的青睐。谷维素具有以下作用：保护皮肤，降低血糖，抑制机体胆固醇的合成及降低血清胆固醇的含量，调节植物神经和改善胃肠功能等。在化妆品中，谷维素对于雀斑疗效显著。谷维素降低血脂的作用体现在：促进胆固醇异化、排泄作用；抑制体内合成胆固醇作用；抑制吸收胆固醇作用；降低肝脏脂质；防止脂质氧化；抗氧化性。

作为食品添加剂，谷维素具有较好的抗氧化作用，并且其安全性远远高于合成抗氧剂（如丁基羟茵香醚），因而其可作为合成抗氧剂的替代品在食品领域广泛使用。谷维素的抗氧化能力随浓度的增强而增强。0.5%谷维素与0.1%维生素E的抗氧化效果相当，且其耐热性比BHA、BHT、维生素E更好，因此，可添加于方便面、面包、饼干、人造奶油及肉制品中，起到防止脂质酸败和延长保质期的作用。当它与维生素E、氨基酸协同作用时，其抗氧化作用大大增强。此外，谷维素还具有一定的防色、防霉作用，对水果保鲜有良好效果。

- END -