资讯 > 食品原材料 > 甾醇对人体有什么作用？
甾醇是一种天然活性成分，主要来源于植物油、谷物、坚果及其副产品，也有一部分来源于水果和蔬菜。植物甾醇通常以游离型和结合型（脂肪酸酯和糖苷）形式存在，一般在自然界，游离型甾醇比结合型甾醇多。游离型甾醇包括β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、燕麦甾醇等，结合型甾醇包括β-谷甾醇阿魏酸酯、豆甾醇阿魏酸酯等。我国批准使用的植物甾醇一般是利用植物油馏分或塔罗油经过皂化、萃取、结晶等工艺生产制得的一种甾醇混合物，包含豆甾醇、谷甾醇、菜油甾醇等。人体内不能合成植物甾醇，只能通过膳食摄取。
【甾醇】
人群许多慢性病的发生率较低和摄入较多的植物甾醇有关，如心脑血管疾病、癌症、前列腺疾病等。植物甾醇在制药、营养（功能性食品中的降胆固醇添加剂，抗癌特性），以及化妆品（面霜、唇膏）等领域发挥着重要作用。随着植物甾醇众多的生理功能逐渐被人们所熟知，它已经成为国际市场的功能性食品因子之一。
甾醇能够降低高胆固醇患者血浆中胆固醇的水平，高胆固醇患者每天服用一定量的植物甾醇，不久便发现低密度脂蛋白胆固醇浓度下降，高密度脂蛋白胆固醇和中性脂肪的浓度无明显改变，导致LDL/HDL降低，从而使心血管疾病改善。甾醇抑制肿瘤细胞在生长和繁殖，主要是通过对周期的影响和细胞的凋亡作用来实现。植物甾醇能够诱导非正常细胞周期的细胞在细胞周期停滞，促使癌细胞脱噬。
除此之外，甾醇还有很好的护肤作用，因其较好的乳化性、稳定性、高渗透性，是优良的护肤品成分。同时植物甾醇亲和性弱，被广泛应用于洗发护发剂中，用于保护头发，增强头发韧性。
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