木薯粉有哪些成分和生活应用？

2018-04-20 来源：

木薯粉为木薯经过了粉碎、洗粉、晒干（烘干）后的产物，其成分为：粗蛋白2.51%，粗脂肪1.14%，粗纤维7.43%，灰分3.77%，无氮浸出物72.07%，钙0.39%，磷0.05%。在木薯所含蛋白质中，有多量非蛋白氮，其中亚硝酸（NO-2）和硝酸（NO-3）态氮较多，亦包括氰氢酸（HCN）。

木薯粉为木薯经过了粉碎、洗粉、晒干（烘干）后的产物，其成分为：粗蛋白2.51%，粗脂肪1.14%，粗纤维7.43%，灰分3.77%，无氮浸出物72.07%，钙0.39%，磷0.05%。在木薯所含蛋白质中，有多量非蛋白氮，其中亚硝酸（NO-2）和硝酸（NO-3）态氮较多，亦包括氰氢酸（HCN）。同时，在木薯蛋白质中，氨基酸品质不佳，缺乏蛋氨酸、胱氨酸和色氨酸。

木薯粉

【木薯粉】

木薯又称树薯，大戟科，木薯属，多年生亚灌木，热带和亚热带地区重要的粮食和饲料作物。原产热带美洲，中国于19世纪20年代引种，以广东、广西种植较多。块根肉质，圆锥或纺锤形。茎直立、木质。掌状深裂叶，互生，裂片披针形至长椭圆披针形。圆锥花序腋生或顶生，单性花，雌雄同株。蒴果球形。种子小，褐色。喜温暖气候，适应性强，耐旱耐瘠。一般用种茎扦插繁殖。块根富含淀粉，作粮食和饲料工业原料。木薯整株含氢氰酸，有毒。鲜薯经浸水、干燥等脱毒处理后方可食用或饲用。木薯的块根中，鲜薯中含淀粉52%～30%，粗纤维含量很少，可作猪的精料。

无论是哪一种木薯，均含一定量的氰氢酸（HCN），多食可使人畜中毒。据分析，木薯块根中含氰化物10～370mg/kg，薯皮含毒，560mg/kg左右。为了去毒，可将木薯去皮或切片浸在自流水中1～2d；或切片晒干磨粉，放在无盖锅中煮沸3～4h。在猪日粮中不超过1/4时对猪无毒，如饲喂过多，则易引起拉稀，再多就会中毒。

因木薯富含淀粉，可作为基础日粮，肥育家畜效果显著。加工沉淀后的残渣含毒不多，可直接饲喂。残渣除含蛋白质较少外，其他营养价值与谷类近似。每天喂量：肥猪1.5～3.5kg，母猪5～8kg，如拌以米糠、麸皮等精料，饲喂效果更好。

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