资讯 > 加工包装机械 > 木薯粉有哪些成分和生活应用？
木薯粉为木薯经过了粉碎、洗粉、晒干（烘干）后的产物，其成分为：粗蛋白2.51%，粗脂肪1.14%，粗纤维7.43%，灰分3.77%，无氮浸出物72.07%，钙0.39%，磷0.05%。在木薯所含蛋白质中，有多量非蛋白氮，其中亚硝酸（NO-2）和硝酸（NO-3）态氮较多，亦包括氰氢酸（HCN）。同时，在木薯蛋白质中，氨基酸品质不佳，缺乏蛋氨酸、胱氨酸和色氨酸。
【木薯粉】
木薯又称树薯，大戟科，木薯属，多年生亚灌木，热带和亚热带地区重要的粮食和饲料作物。原产热带美洲，中国于19世纪20年代引种，以广东、广西种植较多。块根肉质，圆锥或纺锤形。茎直立、木质。掌状深裂叶，互生，裂片披针形至长椭圆披针形。圆锥花序腋生或顶生，单性花，雌雄同株。蒴果球形。种子小，褐色。喜温暖气候，适应性强，耐旱耐瘠。一般用种茎扦插繁殖。块根富含淀粉，作粮食和饲料工业原料。木薯整株含氢氰酸，有毒。鲜薯经浸水、干燥等脱毒处理后方可食用或饲用。木薯的块根中，鲜薯中含淀粉52%～30%，粗纤维含量很少，可作猪的精料。
无论是哪一种木薯，均含一定量的氰氢酸（HCN），多食可使人畜中毒。据分析，木薯块根中含氰 化 物10～370mg/kg，薯皮含毒，560mg/kg左右。为了去毒，可将木薯去皮或切片浸在自流水中1～2d；或切片晒干磨粉，放在无盖锅中煮沸3～4h。在猪日粮中不超过1/4时对猪无毒，如饲喂过多，则易引起拉稀，再多就会中毒。
因木薯富含淀粉，可作为基础日粮，肥育家畜效果显著。加工沉淀后的残渣含毒不多，可直接饲喂。残渣除含蛋白质较少外，其他营养价值与谷类近似。每天喂量：肥猪1.5～3.5kg，母猪5～8kg，如拌以米糠、麸皮等精料，饲喂效果更好。
西柚粉是以新鲜西柚（又称葡萄柚）为主要原料，经过榨汁、浓缩、喷雾干燥等工艺精制而成的一种天然果味粉末。西柚粉不仅保留了西柚果肉中的营养成分，还具有浓郁的果香、酸甜适中的口感，广泛应用于饮品、保健食品、美容产品等多个领域，是现代健康生活中备受欢迎的营养果粉原料之一。
甜玉米粉是一种以优质甜玉米为主要原料，经过脱粒、干燥、粉碎等工艺精制而成的细腻粉末。甜玉米粉既保留了甜玉米的天然香味和营养，又具备良好的溶解性和加工性能，是现代食品工业和家庭膳食中广受欢迎的一种健康粮食制品。
甜橙粉是以新鲜甜橙果肉为主要原料，经过榨汁、浓缩、干燥等现代工艺加工而成的果味粉末。甜橙粉保留了甜橙的天然风味和营养成分，质地细腻、色泽金黄，具有溶解性好、携带方便、易于储存等优点。
甜菜汁粉是一种以新鲜甜菜为原料，经过榨汁、浓缩、喷雾干燥等工艺精制而成的天然植物粉末。甜菜汁粉保留了甜菜中的主要营养成分和天然色泽，具有溶解性好、色泽鲜艳、口感温和等特点，广泛应用于食品、饮料、保健品和天然色素等多个领域，成为健康食品开发中的重要原料。
水蜜桃粉是以新鲜水蜜桃果肉为原料，经过清洗、切片、低温干燥、粉碎等工艺制成的一种天然果粉产品。水蜜桃粉完整保留了水蜜桃的香气、甜味以及丰富的营养成分，既保留了原果的天然风味，又大大提高了保存与食用的便利性，是现代健康食品加工中的优质原料之一。
石榴粉是以新鲜石榴果实为原料，经过清洗、去籽、低温干燥及粉碎等工艺制成的天然果粉。石榴粉完整保留了石榴中的营养成分和天然香气，质地细腻、色泽鲜艳，口感酸甜适中。
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