资讯 > 食品原材料 > 辣椒红色素在食品工业和医疗保健行业有什么应用？
辣椒红色素又叫做辣椒红，是从成熟红辣椒果实中提取的四萜类天然色素，属类胡萝卜素。纯的辣椒红素为有光泽的深红色针状结晶。作为辣椒色素，其为具有特殊气味的深红色黏性油状液体。辣椒红色素的色泽鲜艳，色价高，着色力强，保色效果好，安全性高，在食品工业等应用十分广泛，可用于水产品、肉类、糕点、色拉、饮料、罐头等各种食品的着色。近年来研究发现，辣椒红色素有抗辐射，抗癌等功效，在医药、保健品、化妆品、饲料等领域有着广泛的应用前景。
【辣椒红色素】
辣椒红色素广泛应用于食品工业。它稳定性较好，无毒无害，按照需要可适量添加于食品中。在布丁冰淇淋和酸奶中添加辣椒红色素后研究其稳定性，发现食品中的辣椒红色素随时间变化不明显，颜色均无明显变化，说明该色素在这两种食品中的应用效果较好。辣椒红色素用于饮料、果冻、糖果等食品，其特点显示为着色均匀，性质较稳定，色泽鲜艳明快、光亮度好，尤其糖果使用效果更佳。糖果中添加1.0m L/36 g的辣椒红色素乳化剂时，得到的产品透明清亮，色泽分布均匀。
辣椒中的辣椒红素和类胡萝卜素体外试验显示，它们能抑制EBV-EA的活性而抑制肿瘤的生长，尤其对于化学药品产生的肿瘤具有预防效果。辣椒红色素对改善动物产品外观和风味具有重要作用，可用作饲料添加剂。这是由于辣椒红色素作为安全、营养、着色效果好的天然色素，辣椒红色素通过在动物皮肤、脂肪等不同组织中沉积而使肉禽及水产品着色，在饲料领域有极高的研究和应用价值。除此之外，辣椒还能用于开发抗辐射保健食品，印度研究人员对各种香辛料进行了比较，以了解红辣椒、黑胡椒、姜黄素等各种香辛料预防辐射的保护功效，结果发现，辣椒红素预防γ-射线伤害功效最为显著。
脱氧剂又名吸氧剂，是一组易与游离氧、溶解氧发生反应的化学混合物，可在规定时间内将包装容器内的氧气体积分数降低至0.1% 以下并保持一定时间的产品。脱氧剂根据原材料的不同可分为以无机物为主要组成成分的无机类吸氧剂和以有机物为主要组成成分的有机类吸氧剂，其中无机类吸氧剂以铁系、亚硫酸盐系为代表，应用较为广泛，其他还有铂、铑、钯等加氢催化剂型的吸氧剂。
与健康的体魄相比，拥有一个健康的大脑似乎是很多人梦寐以求的事情。且不说快节奏的社会环境导致的失眠、健忘等问题，还有相当一部分人群会出现无法逆转的脑健康疾病。
近期，烘焙行业新闻不断，先是海底捞旗下烘焙品牌“拾㧚耍・SCHWASUA”在杭州开业，显示出巨头对烘焙赛道的看好；可另一边，杭州知名烘焙品牌“欢牛蛋糕屋”深夜发文致歉，将停止运营。
为了促进茶产业高质量发展，推动乡村富民产业升级，根据有关法律、行政法规，结合安徽省实际，制定《安徽省促进茶产业发展条例(草案征求意见稿)》今日发布，公开征求公众意见。
近期，冻芒果、冻柿子等冻水果冰淇淋在市场迅速走红，河南经销商老方计划打造冻水果冰淇淋专区的举动，正是这股热潮的缩影。这类产品以“极简”配料表为卖点，与“一支冰淇淋全是料”的“极繁”趋势形成鲜明对比，其背后蕴含的市场逻辑和发展潜力值得深入探究。
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