资讯 > 食品原材料 > 柠檬酸钾可以用于哪些行业？
柠檬酸钾，又称为柠檬酸三钾、枸橼酸钾。柠檬酸钾为柠檬酸盐，是一种略带结晶性、吸湿性的白色粉末。柠檬酸钾无臭，并且具有生理盐水的味道，其能溶于水、缓溶于甘油，但是不溶于醇，味道为咸且凉。常用作pH缓冲剂、防腐剂、稳定剂等。柠檬酸钾在医疗上可以用来控制胱氨酸或者肾结石尿酸，并且可以用于治疗碱化尿液和低钾血症。我国规定柠檬酸钾可作为食品添加剂用于各类食品，根据产品生产需要适量添加使用
【柠檬酸钾】
柠檬酸钾可以应用于食品工业和医药工业中。食品工业中可以用作调味剂、螯合剂、稳定剂、缓冲剂、抗氧化剂、乳化剂等；同时，其也可以用于果冻、果酱、乳及乳制品、肉类、干酪的乳化、罐装水凝胶点心以及柑橘的保鲜等。医药工业中柠檬酸钾主要用于钾缺乏症、低血钾症以及碱化尿液。除此之外，也可配制成高效复合肥料、应用于镀金、造纸等行业。
柠檬酸钾最常用的用途是作为预防结石的药物，科学研究显示尿中的柠檬酸值、酸碱值与尿路结石的形成有非常紧密的关系。一方面，在pH<5.5的酸性尿液中，由于尿酸的溶解度很低，极易造成尿酸结石；另一方面，在pH>7的碱性尿液中，则较易形成磷酸酶结石或磷酸钙。63%的尿路结石病人尿中柠檬酸低于正常值，而柠檬酸钾可提供大量的柠檬酸从而提升尿中的pH值，故对于尿酸结石，低柠檬酸钙结石症和肾小管中毒症引起的钙结石症有非常显着的治疗效果。由于柠檬酸钾不但补充了柠檬酸，而且也补充了钾，所以会造成尿中的钾离子升高和氨离子的降低，由于钾在体内的代谢很快，血中钾含量并无变化，所以对身体影响不大。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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