资讯 > 食品原材料 > 昆明：野生菌少量上市 鸡枞卖到1600元
眼下已是4月中旬，不少市民正期盼着野生菌什么时候能够上市。昨日，记者走访云南木水花野生菌交易市场了解到，目前野生菌的“先头部队”已经少量登陆市场，且价格普遍较高。
据了解，目前市场上在售的野生菌品种还很有限，主要包括谷熟菌、鸡枞、见手青、羊肚菌、铜绿菌等。其中，见手青卖580元/千克，羊肚菌卖180元/千克，鸡枞则卖到了1600元/千克。
尽管目前野生菌价格较高，但销售情况还不错，早上8点钟不到，市场上的野生鲜菌就已全部销售一空。一名野生菌经销商介绍，除了鸡枞和羊肚菌分别产自会泽和香格里拉以外，其余的谷熟菌、铜绿菌等则产自贵州、会泽等地，总体来说上市量还很小，几乎全部都是本地的市民在购买。
市场总经理成爱丽介绍，与往年相比，今年野生菌上市的时间大概提前了两周左右。鉴于目前首批上市的野生菌产量还很不稳定，因此只能算是“先头部队”，预计要到4月底以后，头水菌才会正式上市。
当被问到“早熟”的菌子品质如何时，成爱丽表示，目前来看菌子品质普遍一般，只有新出产的大白鸡枞品质较好，不过价格也很贵。考虑到见手青等部分野生食用菌存在中毒风险，成爱丽建议市民在烹饪见手青时应炒熟煮透，不急的话等等，待野生菌大量上市以后再购买。
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香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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