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  • 资讯 > 食品原材料 > 栀子黄的使用范围有哪些?

    2018-04-12 来源:
    栀子黄是从茜草科植物栀子果实中提取出来的一种黄色素,黄色素由于能反射黄色光谱的光到人类眼中所以呈现黄色及近似黄色的颜色。栀子黄是一种天然水溶性色素,易溶于酒精(乙醇),但不溶于苯和汽油。

           栀子黄是从茜草科植物栀子果实中提取出来的一种黄色素,黄色素由于能反射黄色光谱的光到人类眼中所以呈现黄色及近似黄色的颜色。栀子黄是一种天然水溶性色素,易溶于酒精(乙醇),但不溶于苯和汽油。栀子黄的主要优点有着色强、安全性好、营养价值高。提高栀子黄色素的质量和纯度,加快提取的速度是研究栀子黄的提取工艺的主要目的,为了将栀子黄从栀子中提取分离出的方法多种多样且各有优缺点,使用较为普遍的方法主要有有机溶剂浸提法、酶辅助提取法、微波辅助萃取法、超声波辅助提取法等。

    栀子黄

           【栀子黄】

           栀子黄是栀子中的主要利用的产品之一,作为的色素,具有无毒、安全性高和一定的营养价值和保健作用等优点,目前也广泛用于糕点、饮料、冰琪淋、酒等食品的着色行业。栀子黄还具有其他类胡萝卜素的性质,如多种生物学功能。栀子黄的在食品工业上的使用非常普遍、目前已在麻花、点心、干粮类、零食、雪糕、奶制品、橙汁以及明胶类食品上应用。桅子黄用于医药工业,医药业主要是围绕着栀子黄中的藏红花素进行研究,藏红花素的性质和类胡萝卜素性质相似,抗氧化性强,抑制自由基和阻止原癌基因的突变。栀子黄还可以应用于果汁、汽水等饮料,使得饮料色泽鲜橙、口感风味更佳,还可以用于调制冰淇淋;配置柠檬酸味的果酒,且无其他异味和药味。

           

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