菊粉又名菊糖，是一类天然功能性果聚糖混合物，最早是 Rose 从土木香块茎中提取出来的，后被 Thomson 命名为菊粉。菊粉主要是由 D-呋喃果糖分子以 β-(2→1)键连接而成的线性分子多糖。菊粉是一种理想的功能性食品配料，它广泛分布在自然界中，几乎所有的植物都含有菊粉，比较常见的有小麦、洋葱、香蕉、大蒜和韭菜等。菊粉最常见的食物来源是菊苣，工业上就是用菊科类植物菊苣来提取菊粉的。
【菊粉】
菊粉属于不被人体分解，不会产生能量可溶性膳食纤维，有很多对人体健康有益的生理功能。其广泛应用于乳制品、面制品、肉制品中。菊粉可以调节血糖，降低血脂，其属于可溶性膳食纤维，其在人体口腔和胃肠道不被消化吸收，因此不会改变血液中血糖的水平，可作为糖尿病人的食品。菊粉具有益生素的作用，可以改善肠道、预防便秘。菊粉在人体的肠道中可以发酵促使有益菌增殖，例如菊粉可以促使双歧杆菌增殖 10 倍左右。同时菊粉可以保持肠道内的水分，增加小肠蠕动的频率，从而增加排便，防止便秘。除此之外，菊粉代谢可以产生脂肪酸和乳酸降低肠道的pH，这可以有效的抑制腐败菌的生长，加速人体内有害物质的排出，清除细菌毒素，有利于预防结肠癌。菊粉可以促进维生素的合成和矿物质的吸收。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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