食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂。食品添加剂一词是新近发展起来的。虽然“三聚氰胺”等事件使得消费者对食品添加剂大有“谈虎色变”的感觉。但是食品添加剂其实并不是新事物。人类使用食品添加剂历史久远。食用盐可能是人类使用的个食品添加剂，早在东汉时期，我国人民就使用盐卤作凝固剂制作豆腐。有些食品添加剂也已经使用了几百年，用来保存食物——如糖（用于果酱）或二氧化硫（用于葡萄酒）。
实际上，现代生活人人都离不开食品添加剂，食品添加剂在生活中无所不有、无处不见。例如年轻朋友喜爱的可乐、汽水、啤酒等的泡沫主要成分是由二氧化碳产生的，其中二氧化碳就是食品添加剂，它的作用是防腐剂；我们日常调味料例如味精、鸡精，主要成份是谷氨酸钠，是增味剂；口感丝滑的冰淇淋、巧克力需要乳化剂；中国人吃了1000多年的豆腐需要氯化镁或石膏来点卤，氯化镁或石膏也是食品添加剂的一种，属于食品凝固剂。离开添加剂，我们只能回到原始社会，吃不到美味的食物，食物也易腐败变质保藏不了许久。合理、科学的使用食品添加剂既方便了使用，也延长了保质期。
那么关于食品添加剂有没有一个科学、权威的定义呢？食品安全国家标准GB2760-2014 《食品添加剂使用标准》中规定食品添加剂是为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。食品添加剂通常不作为食品消费，不是食品的典型成分，也不包括污染物或者为提高食品营养价值而加入食品中的物质。
然而，食品添加剂在我国公众中形成了谈添加剂而色变的被“妖魔化”的局面。其中一个原因很多公众将一些非法添加物误以为是食品添加剂，苏丹红、三聚氰胺、塑化剂等这些东西从来都不是食品添加剂，食品添加剂必须通过国家批准允许使用的，也就是GB 2760的名录当中，只有在这个名录当中的食品添加剂才是食品添加剂。另外，有个别的生产厂家在一些食品当中大势宣传不含防腐剂、不含色素，食品色素、食品香精也给消费者一种误导，好像里面隐含着食品添加剂不好。所以造成对食品添加剂的误解是方方面面的。
食品添加剂的主要作用体现在两方面：一个是满足加工工艺的需要，一个是满足我们对口味或营养的需求。可见食品添加剂在国家规定范围内使用会让我们生活的更加丰富多彩。既然我们生活躲不开食品添加剂，还应当正确来理解，莫把它错怪。
参考文献
[1] GB2760-2014食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》
[2] 孙宝国，离不开的食品添加剂. 新京报《新食品周刊》
“体重管理”“抗衰老”“肠道健康”“睡眠健康”“微塑料”“预制菜”“健康老龄化”“智慧食堂”“抗炎饮食”“免疫力”……近日，在第三届国民营养素养大会上，“2025年度十大营养热词”正式发布。
食用油脂是食品加工与烹饪中常用的油脂类物质，主要由甘油和脂肪酸构成的甘油三酯组成，是人体不可或缺的营养素来源。它不仅关乎食物的口感与风味，更在能量供应、脂溶性维生素吸收等方面扮演重要角色，是饮食结构的关键部分。
在人类饮食的历史长河中，豆类始终占据着不可或缺的地位。从古老的五谷杂粮到现代的健康饮食金字塔，豆类凭借其卓越的营养价值，成为连接传统智慧与当代健康理念的重要纽带。
蛋制品作为以禽蛋为原料的加工食品，凭借其丰富的营养价值和多样的应用场景，成为全球饮食文化中不可或缺的组成部分。从传统的皮蛋、咸蛋到现代工业化生产的鸡蛋干、蛋黄酱，蛋制品的品类不断丰富，既满足了人们的味觉需求，也为健康饮食提供了优质蛋白质来源。
作为全球消费量最大的食品原料之一，可可制品以其浓郁的风味、丝滑的口感和多元的应用场景，在饮食文化中占据着不可替代的地位。从街头巷尾的热可可到高端餐厅的黑巧克力慕斯，从烘焙店的可可戚风蛋糕到健身房的能量补给棒，可可制品早已超越“零食”的单一属性，成为兼具味觉享受与健康价值的复合食品。
在现代食品工业中，食品加工助剂是保障食品生产效率与品质的“隐形功臣”。从面包蓬松的口感到饮料清亮的色泽，从肉制品的鲜嫩质地到乳制品的稳定形态，这些看似不起眼的辅助成分，实则贯穿于食品生产的各个环节。
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