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  • 资讯 > 食品原材料 > 甜叶菊有什么前景?

    2018-04-09 来源:
    我国是世界上最大的甜叶菊糖苷生产国,占全球市场80%份额,但国内消费者对甜菊糖苷的了解仅限于作为甜味剂,而对于其药理价值成分却知之甚少。如何扩大甜菊糖苷内需、提高国内消费者的认知度,是目前应该考虑的重要问题。

           我国是世界上的甜叶菊糖苷生产国,占全球市场80%份额,但国内消费者对甜菊糖苷的了解仅限于作为甜味剂,而对于其药理价值成分却知之甚少。如何扩大甜菊糖苷内需、提高国内消费者的认知度,是目前应该考虑的重要问题。

    甜叶菊

           【甜叶菊】

           甜菊糖及其糖苷是目前世界上新潮的甜味剂和保健品,食用后不影响血糖水平或干扰胰岛素的分泌,作为甜味剂使用的剂量对血糖指数GI 无影响,可以给糖尿病患者在预算总摄入热量方面提供更多的灵活选择,并有助于控制体重。甜菊糖的物理和化学性质稳定,与蔗糖制品相比可大大延长保质期。在食品中使用无蔗糖等可能引起的褐变反应,有利于保持饮料和食品等本色。利用甜菊糖苷代替部分蔗糖加工食品、饮料等,不仅可以降低成本,同时也符合食品、饮料逐渐向低糖化发展的要求,并可作为保键品或药品、新型甜菊茶与甜菊酒品种的开发。甜菊糖苷销售量正日益增大,2015 年仅谱赛科公司一家的销售额就达到了1.27 亿美元(8 亿人民币),因此,甜叶菊和甜菊糖作为具有多效功能的天然产物,在新型保健应用方面将有着越来越广泛的应用前景。

           甜菊糖苷非常稳定,烹饪、烘烤达200 ℃不会分解。在体内不蓄积,适宜肥胖病、糖尿病、高血压、动脉硬化、龋齿病患者食用,苯丙酮尿(PKU)患者同样可以放心食用,因而安全性高。我国很早就将甜菊糖苷作为食品添加剂使用,国标"GB8270 食品添加剂甜菊糖甙"和"GB2760 食品添加剂使用卫生标准"对其做了详细说明,健康人及糖尿病患者、高血压患者等都可以放心使用。经国内外急性、亚急性以及慢性蓄积性试验及药理实验证明,甜菊糖苷无毒副作用。原产地居民食用甜叶菊已有四百多年历史,至今未发现有不良作用。我国根据对甜菊糖安全性和毒理性试验研究,规定甜菊糖在食品和饮料中,可以按需要量使用,成为与蔗糖同安全等级的甜味剂。

           

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