资讯 > 食品原材料 > 甜叶菊在食品加工中有哪些作用？
甜叶菊又称之为甜草、甜菊以及甜茶等，原产于巴拉圭以及巴西等国家。甜叶菊作为甜味剂和糖替代品的甜味物质是从栽培种中提取的，甜叶菊的甜味活性物质是甜菊糖（主要为甜菊糖苷和莱鲍迪苷），是食糖甜度的300倍，具有热稳定性、酸碱稳定性与非发酵性。
【甜叶菊】
甜菊糖对血液葡萄糖影响不大，甜叶菊产品以其天然的、零热量的、一般认为安全的而受到全球消费者极大的青睐，得到广泛的应用。世界上甜叶菊及其提取产品的应用，经历了争议、肯定、曲折、不断壮大的发展历程。
南美人民种植甜叶菊已有1500多年的历史，在巴西和巴拉圭千百年来作为“糖疗法”用于甜茶和医药。甜叶菊种属的分类是由西班牙植物学家和医师在巴伦西亚大学确定的。在1899年，瑞士植物学家在东巴拉圭进行研究，开始详细地描述了其植物学特性与甜味，到1931年两位法国化学家分离出了引起甜叶菊甜味的糖苷，到1955年糖苷配基（甙元）的准确结构发表了。
早在20世纪70年代，像糖精等甜味剂被怀疑有致癌作用，因此，日本开始种植甜叶菊做替代，甜叶菊叶片同叶片水提物和纯净的甜菊糖苷一样被开发作甜味剂。1971年日本公司开始生产商用甜叶菊甜味剂，日本人已经在食品和软饮料（包括可口可乐）及餐桌上使用甜叶菊，目前，日本比其它国家消费更多的甜叶菊，占到甜味剂市场的40%
西柚粉是以新鲜西柚（又称葡萄柚）为主要原料，经过榨汁、浓缩、喷雾干燥等工艺精制而成的一种天然果味粉末。西柚粉不仅保留了西柚果肉中的营养成分，还具有浓郁的果香、酸甜适中的口感，广泛应用于饮品、保健食品、美容产品等多个领域，是现代健康生活中备受欢迎的营养果粉原料之一。
甜玉米粉是一种以优质甜玉米为主要原料，经过脱粒、干燥、粉碎等工艺精制而成的细腻粉末。甜玉米粉既保留了甜玉米的天然香味和营养，又具备良好的溶解性和加工性能，是现代食品工业和家庭膳食中广受欢迎的一种健康粮食制品。
甜橙粉是以新鲜甜橙果肉为主要原料，经过榨汁、浓缩、干燥等现代工艺加工而成的果味粉末。甜橙粉保留了甜橙的天然风味和营养成分，质地细腻、色泽金黄，具有溶解性好、携带方便、易于储存等优点。
甜菜汁粉是一种以新鲜甜菜为原料，经过榨汁、浓缩、喷雾干燥等工艺精制而成的天然植物粉末。甜菜汁粉保留了甜菜中的主要营养成分和天然色泽，具有溶解性好、色泽鲜艳、口感温和等特点，广泛应用于食品、饮料、保健品和天然色素等多个领域，成为健康食品开发中的重要原料。
水蜜桃粉是以新鲜水蜜桃果肉为原料，经过清洗、切片、低温干燥、粉碎等工艺制成的一种天然果粉产品。水蜜桃粉完整保留了水蜜桃的香气、甜味以及丰富的营养成分，既保留了原果的天然风味，又大大提高了保存与食用的便利性，是现代健康食品加工中的优质原料之一。
石榴粉是以新鲜石榴果实为原料，经过清洗、去籽、低温干燥及粉碎等工艺制成的天然果粉。石榴粉完整保留了石榴中的营养成分和天然香气，质地细腻、色泽鲜艳，口感酸甜适中。
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