用栀子黄色素调制水果糖、饴糖时，可使其呈透明柠檬黄色，长期不褪色；糖煮栗时，水煮时加入栀子黄色素，冷却后于糖水中浸渍，可使其色味俱佳；用于面类制品时，栀子黄色素的水溶性极好，在碱性时呈现稳定的鲜明黄色。用于素面时，添加栀子黄色素后的素面成鲜艳的蛋黄色，且经过一段时间黄色不消失；制饼干时，用其调制可使饼干色调略带白，加入少量焦糖，色调将极其美妙；用于点心时，可得到艳丽的柠檬制品；用于蛋卷，在和面时加入，可使色调鲜；栀子黄色素可用于香蕉等冷菜，但用于果子露冰淇淋时，需并加入抗坏血酸；栀子黄色素用于咸菜时可使其色调均匀鲜美；因栀子黄色素不与蛋白质良好吸浸，故用作蟹片制备时可使其美观自然。
【栀子黄】
研究表明，栀子黄色素可以促进胆汁的分泌，增强肝 脏的解毒功能，同时降低血中胆红素，降低胆固醇，张德权等人又在实验中发现栀子黄色素对CCl4 致小鼠肝损伤具有保护作用。栀子黄色素在医药行业的应用已受到广泛关注。国外有报道，将黄色素加入饲料中喂鸡，可以培养出的三黄鸡，不仅比一般的鸡大，且黄色浓，味道鲜，营养价值高，栀子黄色素用于饲料工业正在开发之中。栀子黄色素应用于化妆品，至今国内国外尚无报道，但已有研究表明它在化妆品中使用的可行性。栀子黄色素为黄色至黄褐色，带有特殊嗅味但不影响化妆品的香味，在水中溶解速度快，并能形成清澈透明，鲜艳悦目的明亮黄色还兼有药理作用，它应用于化妆品的可行性主要由它的物理化学性质决定。
亚精胺是一类生物活性有机小分子，毒 性低功效强，具有抗炎、抗氧化，增强线粒体代谢等功能。机体内亚精胺除外源膳食补充和细胞生物合成外，肠道菌群代谢也是亚精胺重要来源之一。而且亚精胺还可以和肠道菌群相互作用维持肠道稳态，在增强肠道免疫功能方面起到重要作用。
从蛋白质到膳食纤维，从维生素到矿物质，每一种营养素都在维持人体机能中扮演着独特角色。而在众多功能性成分中，N-乙酰氨基葡萄糖（N-Acetylglucosamine，简称GlcNAc）正逐渐走进大众视野。作为一种天然存在于食物中的活性成分，它不仅与人体健康密切相关，更在功能性食品领域展现出广阔前景。
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