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  • 资讯 > 热点资讯 > 清明踏青都爱挖野菜,可我们不是野人,为啥要吃野菜?

    2018-04-04 来源:
    马上就到清明小长假了,小伙伴们纷纷相约一起去踏青,而年长的父母一辈也喜欢在这个时候去挖野菜来吃。

            马上就到清明小长假了,小伙伴们纷纷相约一起去踏青,而年长的父母一辈也喜欢在这个时候去挖野菜来吃。

            过节回家,原本餐桌上爱吃的小白菜换成了味道奇怪的不知名野菜,你脸上扫过一丝不悦:为啥吃这个?

            老爸老妈拿出手机:野菜好处多。

            你表面顺从,内心却十分不屑:又听信这些谣言。而且这段时间老是爆出野菜中毒的新闻!

            这里要声明一下,吃野菜中毒并不等于所有的野菜都有毒。

            野菜营养非常丰富,如果害怕中毒而不吃,就是在因噎废食,实在是太可惜了。

            而且你只要做到以下几点,就能大大降低中毒风险。

    1、尽量不要去外面采摘

            可在菜市场、超市购买新鲜的野菜。因为不熟悉的野生环境,可能存在污染等情况。

            如果一定要自己采摘,不要去不熟悉的地方、坏境较差的区域及公路周边采摘,不要采摘不认识的野菜。

    2、要焯水

            野菜焯一下水再炒、拌,能大大降低风险。

    3、孕产妇不建议吃

            因食品安全问题,孕妇、哺乳妈妈不建议吃野菜。

            另外,吃完野菜后,万一发现呕吐肚痛等中毒现象,立即就医。

            说完了如何预防中毒,接下来就说说吃野菜到底有哪些好处。

            先来说说蕨的营养。

            蕨的膳食纤维含量比较高,高到什么程度呢?

            没有想到,它含的膳食纤维居然比苹果高吧!

            多摄取膳食纤维可以促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪的吸收,你也不用担心长胖啦。

            蕨不是致癌吗?你还推荐我吃?

            没错,蕨菜中确实含有致癌物质,它叫做“原蕨苷”。

            但经检测,蕨菜中“原蕨苷”的含量较少,少量吃不会危害身体健康,不必太担心。

            别长期、大量吃就可以了。

            如果不好把握这个度,下面这些吃法可以采纳:

            1、去掉叶芽部分,因为这里“原蕨苷”的含量;

            2、烹饪之前,用沸水高温烫煮一下,破坏部分“原蕨苷”;

            3、不要和腊肉、香肠这样的食物搭配,因为它们本身就具有致癌风险。

    春笋

            春笋的膳食纤维含量也非常高,和苹果不相上下。

            多吃春笋能减少人体吸收脂肪,有助于减肥,而且还能促进肠道蠕动, 可预防便秘和结肠癌。

            同时,它还含有丰富的蛋白质(没错,可不止肉类含有蛋白质哦),纯素食的小伙伴可以考虑用它来补充蛋白质。

    榆钱

            接下来就要讲讲只有北方才有的膳食纤维野菜——榆钱了,南方的小伙伴可自动屏蔽这段。

            榆钱的膳食纤维在这三者中是含量的。每100g含有4.3克膳食纤维。

            北方的宝宝们你们福气好啊!多吃榆钱能增加饱腹感,减少人体对脂肪的吸收,对于减肥人群来说简直是神助攻。

            除此之外,便秘的人群也可以多吃哦!

            荠菜富含各种矿物质及维生素,其中铁较为显著。要知道,荠菜的铁含量是红枣的四倍之多呢!

            同时,荠菜还含有丰富的维生素 C、胡萝卜素,能预防夜盲症、贫血,是很好的食疗菜。

    马齿苋

            马齿苋之所以能登上大雅之堂,因为它在营养上有一个突出的特点:在植物中,它的ω—3脂肪酸是居高的。

            小贴士:ω—3脂肪酸又称欧米伽3,是一种不饱和脂肪酸,在鱼油里就有这种物质。

            马齿苋因为富含ω—3脂肪酸,能抑制人体对胆固醇的吸收,降低血液胆固醇浓度,改善血管壁弹性,对防治心血管疾病很有利。

    水芹菜

            水芹菜是一种在南方常见的野菜,它和普通的芹菜一样,也能降压,老人们在这个季节可以多吃。

            唠叨一句,大家在吃的时候,不要把叶子丢掉哦,叶子的营养超过茎的很多倍呢!

            现在你知道为啥爸妈这么爱吃野菜了吧?因为他们想保持健康才能更好地照顾你呀!

            所以作为孝顺的儿女,别再嫌弃他们了,即使你自己不爱吃,也可以多买点回来孝敬他们。

            野菜最难以让年轻人接受的地方,就是味道怪怪的了。

            其实上面介绍的野菜吃起来也还差强人意,如果要评最难吃的蔬菜,我想鱼腥草能打败很多对手。

    鱼腥草

            这种吃起来满嘴腥味的野菜,却让贵州人甘之如饴。

            在他们心目中,鱼腥草搭配任何食物都是这世上的美味。

            每当带外地宾客去品尝本地佳肴的时候,他们最喜欢看宾客吃一口就作呕的表情,这个梗像极了湖南人爱吃臭豆腐,而外地人却只想躲得远远的。

            虽然大多数的人不爱吃,但是,这东西确实好处多。

            2003年非典肆虐的时候,贵州没有一例,据推测,跟喜欢吃鱼腥草有很大关系。

            事实胜于雄辩,作为一只科普狗,是时候亮亮刷子了。在查阅文献后,发现鱼腥草对多种微生物的生长繁殖有明显的抑制作用

            金黄色葡萄球菌:在自然界中无处不在,剩饭剩菜中居多,可引起局部化脓感染,也可引起肺炎等。

            八叠球菌:引起伤口等局部组织感染。

            肺炎球菌:不仅是小儿肺炎的主要“元凶”,也是引起肺炎死亡的重要病原。

            乙型溶血性链球菌:具有致病性强的特点。可引起皮肤、皮下组织的化脓性炎症、呼吸道感染、流行性咽炎的爆发性流行。

            春天容易引发各种感染,可以多吃鱼腥草。所以下次这东西被爸妈端上桌的时候,别再一脸嫌弃满嘴嘟囔了!

            因为,多吃鱼腥草,医院不用跑。

    蒲公英

            天然抗生素的二号选手就是蒲公英了,当然这里所指的能吃的蒲公英,是还未开花的。

            它对金色葡萄球菌(同上)、表皮葡萄球菌(引起败血症,慢性前列腺炎)、溶血性链球菌(常引起扁桃体、咽部、中耳等感染)、卡他球菌(已知该菌可引起多种疾病,如脑膜炎、心内膜炎、尿道炎等)均有显著的抑制作用。

            最近的研究也表明,蒲公英对大鼠急性肝损伤有保护作用。

            蒲公英可拮抗内毒素所致的肝细胞溶酶体和线粒体的损伤,解除抗菌素作用后所释放的内毒素导致的性作用。

            说人话就是可以保肝。

            动物实验还发现蒲公英对雌激素分泌有帮助,所以女性朋友可以多吃,还能凸显你的文艺气质

            别以为野菜都很廉价,这个菜可比肉还贵!这是为什么呢?因为它的营养价值在蔬菜中位居前列。

    下面就用数据说话,香椿到底有多营养。

            据中国农科院蔬菜研究所分析, 一般 1 kg 香椿鲜嫩芽含下列营养:

            蛋白质 98 g(居蔬菜首位)、脂肪 8 g 、糖类72 g  、

            胡萝卜素 90 mg 、维生素B 1 21 mg 、维生素B 2 1.3 mg 、

            维生素C 1.15 g (仅次于辣椒)、钙 1.1 g 、磷1.2 g 、铁34 mg ;

            这一成绩已经远远打败了西红柿、甜椒、黄瓜、大白菜、甘蓝、菠菜、胡萝卜等这些强有力的对手。

            春天最fashion的事情,不是买新潮春装,而是炒一碗椿给自己吃。

            需要提醒一下,烹调香椿时要先焯烫1分钟,这样能除去大部分的亚硝酸盐和硝酸盐。

            而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响口感。

            很多时候,我们以为自己很有生活经验,却不明真相。

            你以为野菜就是一堆草,却不知原来它的价值超乎我们所想。

            以后,不要再随意嘲笑爸妈吃野菜了。

    总结

            1、减肥吃这三样:蕨、竹笋、榆钱(北方)

            2、补充铁:荠菜

            3、降脂降压:马齿苋、水芹菜

            4、天然抗生素:鱼腥草、蒲公英

            5、群蔬之冠:香椿

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