近年来，菊粉的开发利用受到国际食品界的高度重视，并成功应用在乳制品、饮料、焙烤食品、低脂低热食品、保健食品等领域。在不同的乳制品中，菊粉可以作为一个良好的脂肪替代品。菊粉不仅改变了乳制品的流变特性、粘度和硬度，而且改变产品口感属性呈乳脂状柔滑。
【菊粉】
有研究表明，在利用嗜热链球菌与不同的乳杆菌或双歧杆菌共同发酵的酸奶中，添加2%～4%的菊粉能增加酸奶的硬度。采用评分法和质地测试仪分析法对菊糖添加量不同的酸奶品质进行分析，结果表明，菊糖在凝固型酸奶中的脂肪替代率应为40%，即菊糖的添加量为2.208%，此时得出的酸奶品质及口感相对。以菊粉为原料，以木糖醇为甜味剂，制得的功能性酸奶的配方为菊粉6%、甜味剂6%、发酵剂2.0%、发酵时间2h。将菊粉添加到鲜乳中制作功能性发酵乳，产品配比为黑番茄4%，菊粉5%，白砂糖7%和0.3%的混合菌种。
高纤维果汁饮料、功能性饮料、运动饮料、固体饮料、植物蛋白饮料等添加菊粉后，除了可以替换脂肪和砂糖、提高产品的水结合能力、增加黏性之外，还可以增加制品膳食纤维和低聚糖功能，提高钙、镁、铁等矿物质的吸收率20% 以上，并可掩盖苦涩，给人柔软的感觉，使饮料风味更浓、质地更好。有研究表明，在脱脂牛奶饮料中添加4% ～10%的短链菊粉或4%～6%长链菊粉，其粘度与全脂牛奶香草饮料的粘度接近。菊糖复合饮料，其配方为菊花和山楂提取液比为3∶2，蜂蜜4%，白砂糖3%，菊芋菊糖2%，CMC－Na0.1%和海藻酸钠0.05%。
沙棘果粉固体饮料是一种以沙棘果为原料加工而成的功能性饮品粉末。沙棘果粉固体饮料富含天然维生素C、类黄酮及多种微量元素，能够为人体提供全面的营养支持，是现代健康饮食中受欢迎的产品。
代餐奶昔是一种以蛋白质、膳食纤维、维生素及矿物质为主要成分的复合营养饮品。代餐奶昔能够提供日常所需的均衡营养，同时满足快速膳食替代需求，是现代健康管理和减重人群常选的营养方案。
益生菌酵素粉是一种融合了益生菌与多种酶制剂的复合营养粉。益生菌酵素粉能够为肠道提供活性益生菌，同时通过酶的作用改善食物消化吸收，是现代功能性食品和膳食补充剂的重要原料。
小分子复合肽是由多种优质蛋白质通过酶解技术制成的低分子量活性肽产品。小分子复合肽具有分子量小、易吸收的特点，可为人体提供高效的氨基酸补充，成为现代功能性食品和膳食补充剂的重要原料。
复合纤果粉是由多种水果和膳食纤维通过现代工艺制成的高营养保健食品原料。复合纤果粉富含膳食纤维、维生素、多酚及矿物质，能够为人体提供全面营养支持，是功能性饮品和健康食品的重要组成部分。
有机香菇粉是以优质香菇为原料，采用有机栽培和低温干燥技术制成的高营养保健食品原料。有机香菇粉富含多糖、蛋白质、氨基酸及丰富的微量元素，能够为人体提供全面的营养支持，是现代功能性食品的重要成分。
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