资讯 > 食品原材料 > 动物提取物之动物血液有什么用？
动物提取物中很重要的一种就是血液。动物血是一种宝贵的营养资源，富含200 多种功能不同的蛋白质成分(16.4%～18.9%)，包括人体必需的8 种氨基酸( 其中赖氨酸和亮氨酸的含量尤其高) ，还含有钙、铁、镁、磷、钾等微量元素、维生素、无机盐、糖类和脂质。我国的动物血资源极其丰富，估计每年在2.3 × 106t以上，其提取物除少部分得到开发外，大部分均被废弃，这不仅浪费了资源，而且污染了环境。因此，大力开发动物血资源，变废为宝，具有很重要的现实意义。
【动物提取物】
动物血中含有多种有效活性成分，具有很多种生理功能。动物血中常见的有效成分如下。免疫球蛋白是一类能与相应抗原发生特异性结合反应的生物活性蛋白，一般存在于哺乳动物的血液、组织液和外分泌液等液体中。其主要作用是与抗原发生免疫反应，生成抗原和抗体的复合体，阻断病原体对机体的危害。在机体内，免疫球蛋白的活性受到pH 值、温度和压力等因素的影响。根据其结构和性质，一般可分为IgG、IgM、IgE、IgA和IgD 五种，其中IgG 的含量，约占血清中Ig 的75%，是体液免疫中的主力抗体；IgM 约占10%，其溶血、溶菌、杀菌、促吞噬和凝聚作用均比IgG 高，是高效的抗微生物抗体。目前免疫球蛋白在临床上的作用日益突出，无论是应用领域、品种，还是适应条件都在拓展。
凝血酶是一种丝氨酸蛋白水解酶，具有较高的专一性，在机体中以凝血酶原形式存在，是凝血系统内的天然成分，一定条件下被激活后，转化为有活性的蛋白质水解酶。国内外研究的凝血酶主要来自牛或者人，而对羊、马、鸡、鼠等的凝血酶研究较少。目前，凝血酶广泛应用于临床，从传统单纯的局部外敷已发展到手术止血，并且止血效果要比止血环、氨基苯甲酸等药物好。
柠檬酸钠是一种白色结晶或粉末状物质，具有良好的缓冲能力和稳定性。柠檬酸钠以其天然、安全、高效及多功能性，在食品加工、医药、日化及工业生产中被广泛应用，是现代生产和生活中不可或缺的原料之一。
一水柠檬酸是一种白色结晶状酸性物质，具有良好的酸味和缓冲能力。一水柠檬酸以其天然、安全和高纯度特性，被广泛应用于食品、饮料、医药、日化及工业领域，是现代生产和生活中不可或缺的多功能原料。
无水柠檬酸是一种白色结晶粉末状物质，具有良好的酸味和缓冲能力。无水柠檬酸因其高纯度、易溶解及稳定性强，被广泛应用于食品、饮料、医药及日化等行业，是现代工业和日常生活中不可或缺的多功能原料。
蔓越莓粉是由新鲜蔓越莓经过清洗、浓缩和喷雾干燥制成的粉末状产品，保留了蔓越莓中的天然活性成分。蔓越莓粉富含多种维生素、矿物质及抗氧化物质，具有抗菌、抗氧化和保健功能，广泛应用于保健品、功能性食品及饮料行业。
金枪鱼油是从深海金枪鱼中提取的天然油脂，富含欧米伽-3脂肪酸、DHA和EPA等多种活性成分。金枪鱼油以其天然、安全及高营养价值，在保健品、功能性食品及运动营养产品中广泛应用，成为现代健康生活的重要营养来源。
鲨鱼软骨粉是从深海鲨鱼的软骨组织中提取的天然粉末状营养原料，富含硫酸软骨素、胶原蛋白及多种矿物质。鲨鱼软骨粉以其天然、安全和功能性特征，被广泛应用于保健品、功能性食品及运动营养补充剂中，成为现代关节与骨骼保健的重要成分。
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