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  • 资讯 > 食品原材料 > 美味够持久 香蕉皮提取物助冰激凌减缓融化速度

    2018-03-30 来源:
    炎炎夏日,不少人喜欢吃冰激凌。可是,如果动作太慢,冰激凌会融化。加拿大研究人员从香蕉皮中提取纤维素纳米纤丝,加入冰激凌,减缓冰激凌的融化速度。

            炎炎夏日,不少人喜欢吃冰激凌。可是,如果动作太慢,冰激凌会融化。加拿大研究人员从香蕉皮中提取纤维素纳米纤丝,加入冰激凌,减缓冰激凌的融化速度。
     
            加拿大古尔弗大学研究人员在美国新奥尔良参加美国化学学会第255届全国会议和博览会时报告上述研究成果。香蕉皮里的纤维素纳米纤丝十分微小,是人体头发丝直径的几千分之一。英国《每日邮报》27日援引古尔弗大学罗宾·苏卢阿加·加列戈博士的话报道,他们在100克冰激凌中分别加入从零到0.3克不等的纤维素纳米纤丝,借助分析设备评估冰激凌融化速度,结果发现,加入纤维素纳米纤丝,冰激凌不仅融化得更慢,而且口感更顺滑、更美味。
     
            研究人员说,下一步将分析不同类型的脂肪,如椰子油和乳脂,是否会对冰激凌添加纤维素纳米纤丝的效果产生不同影响。

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