资讯 > 加工包装机械 > 我国食品加工发展有什么趋势？
食品加工业是二十一世纪的主要工业之一,它是对农产品、水产品、畜产品以及矿产品中的可食资源进行工业加工的经济部门,它的发展速度和水平是一个国家人民生活水平及改善程度的一个重要标志。那么我国近年来的食品加工趋势是怎样的呢？
【食品加工趋势】
食品加工企业是以天然物质或其他物资为原料或材料,生产对人类生活有食用价值的企业。食品企业的产品众多,应用广泛,它的产品不但满足人类解决温饱的需要,还不断的给人类提供视觉(色)、嗅觉(香)和味觉(味)等感官艺术的享受。食品工业对人类发展和社会进步作出了其他工业不可替代的贡献。
第二次世界大战以来,全球食品工业的发展有逐步减缓的趋势,主要表现在传统食品产量总体上呈现下降趋势,全球食品消费市场日趋饱和,食品加工企业产品销售额中科研经费所占比例减小.中国己经加入WTO,中国经济将逐渐与世界融为一体。但是,中国的食品加工业在供应、加工、运输、库存、销售等环节都存在不完善之处。
食品加工业与农业缺乏有机的联系。虽然食品加工业的主要原料是农产品,但是目前我国的食品加工业与农业却缺乏有机的联系,农业提供什么产品,食品加工业就加工什么,农业提供的产品在品种、质量、数量、规格等方面远远不能适应食品加工业的需求,继而导致食品加工业生产的产品不能满足市场的需求;反过来,食品加工业效益不好,也造成农业收益低下。供、产、销系统没有形成"链"。供、产、销是企业的基本活动,但在目前的运作模式下基本上是各自为政,相互脱节。食品加工业生产系统在设计时只考虑生产过程本身,而没有考虑生产过程以外的因素对企业竞争能力的影响,没有考虑整个供应链。由于市场信息不灵,造成盲目生产。有些食品加工企业不调查市场需求情况,盲目地生产市场上己经滞销的产品,不能适应市场的需求变化。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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