资讯 > 食品原材料 > 你有可能喝到了“假酸奶”
说起健康饮食,酸奶倍受青睐。无论是消化不良的老人、挑食贪吃的小朋友,还是饮食讲究的年轻男女,可谓是老少皆宜。然而,市场上的酸奶制品品类繁多,发酵牛奶、优酪乳、酸牛乳……哪些是酸奶,哪些是乳饮料?又该如何挑选酸奶?请看专家如何分析。
重庆网友“小蜜蜂”:酸奶和乳饮料有什么区别?
主持人:酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。
市面上的一类含乳饮料与酸奶其实是两回事。你可能经常看到一些叫“××乳”的产品,因为沾了个“乳”字,很多人以为是加了糖的奶。但如果仔细看配料表,你会发现,“××乳”的配料表位不是牛乳,而是水。这些乳饮料是以水为基础,加入牛奶或乳制品,以及糖或甜味剂等食品添加剂调制而成的饮料。
金华网友“冰淇淋化了”:消费者应如何挑选酸奶呢?
主持人:大部分消费者在挑选酸奶时,都只关注保质期,却忽视了产品包装上的信息。在挑选酸奶时,首先要看商品名称,如果商品名称是“酸奶”“发酵乳”“酸牛乳”“酸酪乳”等名称,一般指的是酸奶;其次是看产品类别,产品类别是“发酵乳”就是酸奶,如果是“***”“乳酸菌饮料”“风味发酵乳”等,往往不是真正的酸奶;第三,看配料表中的蛋白质含量,我国关于乳品的规定要求,原味酸奶蛋白含量≥2.5%,风味酸奶≥2.3%,低于此标准的可能是饮料。此外,还可以看乳含量,建议尽量购买乳含量大于85%的酸奶,乳含量太低的可能是调味酸奶等“花样”酸奶。
南宁网友“朴食人”:所有人都适合喝酸奶吗?
主持人:一般从宝宝开始添加辅食起(6个月),就可以开始喝酸奶了,但注意要少量添加。宝宝1岁前,母乳或配方奶粉仍应该作为主要的营养来源。同时,在给幼儿选择酸奶的时候,要注意蛋白质含量≥2.9g/100g,越高越好;碳水化合物含量越少越好,当然这也意味着你选的酸奶越来越酸;含糖量越低越好(1岁以内不含糖和蜂蜜)。
多项研究也证明,日常酸奶摄入量较多的人,在膳食热量相同的前提下,罹患Ⅱ型糖尿病的风险会明显低一些。同时,即便是含糖的酸奶,餐后血糖反应也比米饭、馒头低,每次喝一小杯(100g)不会带来血糖的剧烈波动。减肥者也可以考虑饮用酸奶。全脂低糖型和低脂高糖型的酸奶热量相差并不大。
西柚粉是以新鲜西柚(又称葡萄柚)为主要原料,经过榨汁、浓缩、喷雾干燥等工艺精制而成的一种天然果味粉末。西柚粉不仅保留了西柚果肉中的营养成分,还具有浓郁的果香、酸甜适中的口感,广泛应用于饮品、保健食品、美容产品等多个领域,是现代健康生活中备受欢迎的营养果粉原料之一。
甜玉米粉是一种以优质甜玉米为主要原料,经过脱粒、干燥、粉碎等工艺精制而成的细腻粉末。甜玉米粉既保留了甜玉米的天然香味和营养,又具备良好的溶解性和加工性能,是现代食品工业和家庭膳食中广受欢迎的一种健康粮食制品。
甜橙粉是以新鲜甜橙果肉为主要原料,经过榨汁、浓缩、干燥等现代工艺加工而成的果味粉末。甜橙粉保留了甜橙的天然风味和营养成分,质地细腻、色泽金黄,具有溶解性好、携带方便、易于储存等优点。
甜菜汁粉是一种以新鲜甜菜为原料,经过榨汁、浓缩、喷雾干燥等工艺精制而成的天然植物粉末。甜菜汁粉保留了甜菜中的主要营养成分和天然色泽,具有溶解性好、色泽鲜艳、口感温和等特点,广泛应用于食品、饮料、保健品和天然色素等多个领域,成为健康食品开发中的重要原料。
水蜜桃粉是以新鲜水蜜桃果肉为原料,经过清洗、切片、低温干燥、粉碎等工艺制成的一种天然果粉产品。水蜜桃粉完整保留了水蜜桃的香气、甜味以及丰富的营养成分,既保留了原果的天然风味,又大大提高了保存与食用的便利性,是现代健康食品加工中的优质原料之一。
石榴粉是以新鲜石榴果实为原料,经过清洗、去籽、低温干燥及粉碎等工艺制成的天然果粉。石榴粉完整保留了石榴中的营养成分和天然香气,质地细腻、色泽鲜艳,口感酸甜适中。
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