资讯 > 食品原材料 > 雾霾重，补点维B和鱼油
美国哈佛大学公共卫生学院研究员钟嘉博士及其研究小组，对10名19岁~49岁的志愿参试者展开了3次试验研究：暴露在洁净空气环境并服用安慰剂、暴露在PM2.5污染环境并服用安慰剂、暴露在PM2.5污染环境并服用B族维生素。结果发现，补充B族维生素可防止PM2.5诱导的DNA甲基化异常。多项近期研究发现，DNA甲基化异常可能会导致心血管疾病及癌症等慢性病风险大增。研究人员还发现，摄入B族维生素对心血管也具有保护作用。B族维生素包括叶酸、维生素B6和维生素B12，可适当多吃些新鲜绿叶蔬菜、鸡肉、坚果、豆腐、鸡蛋等。
在美国《生物化学与生物物理学报》刊登的另一项新研究显示，鱼油中富含的欧米伽3脂肪酸也可有效治疗和预防PM2.5导致的炎症和氧化应激反应，相关伤害可减轻30%~50%。建议人们每天摄入2~4克欧米伽3脂肪酸。除鱼油之外，三文鱼等深海肥鱼、绿叶蔬菜、核桃和亚麻籽等食物也富含欧米伽3脂肪酸。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其丰富的生物活性成分和潜在的健康益处而备受瞩目。其中，源自中国特有珍稀树种——青钱柳的青钱柳叶提取物，凭借其独特的成分组合和显著的生理调节功能，正逐渐成为健康食品和功能性原料领域的新星。
近年来，人工智能与机器学习迅速从高科技概念演变为推动各行业创新的实用工具。从医疗、金融到制造业，这些技术正不断颠覆传统模式，使流程更加高效、精准和数据驱动。作为融合了科学与艺术的产业，食品行业同样也正被AI深刻改变。
棉籽蛋白是一种营养价值高、品质良好的植物蛋白资源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸组成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均达到联合国粮食及农业组织（FAO）推荐的标准。
鼠尾草是唇形科鼠尾草属多年生草本植物，因其叶子形状类似鼠尾而得名。其原产于地中海地区，目前在北美洲、欧洲、中国等地均有栽培。实际上，鼠尾草也是一种历史悠久的药用植物，古埃及人用鼠尾草来治疗不孕症，中古世纪的欧洲普遍冲泡鼠尾草茶来保健，所以希腊、罗马人又称其为“神圣的药草”。
柠檬苦素（Limonin）作为柑橘类水果中典型的四环三萜类次生代谢产物，其化学结构特征、生物合成路径、生物活性机制及在食品工业中的应用研究已形成系统性进展。
硒是人体必需的微量矿质元素，为人体提供营养，并具有解毒和抗氧化的功能，是维持生命正常生长代谢的重要元素。硒在人体无法长期贮存，也无法合成，人体必须从膳食中不断获得硒元素来供机体需要。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
