资讯 > 食品原材料 > 食用色素会否影响人体健康？
日常生活里，食品中添加色素的现象经常存在，比如五颜六色的糖果，各式颜色的棒冰、果冻等。食品中添加色素后，颜色更加鲜艳，更能吸引消费者的目光。但是，色素能否食用？又会对身体有哪些影响呢？
食用色素的概念
食用色素又称食用着色剂，能够改善食品的色调以及色泽，赋予食品良好的外观、增进食欲，属于食品添加剂中的一大类，是一种可食用的物质。食用色素根据来源可分为天然食用色素和合成食用色素两大类。
天然食用色素主要是从各种植物、动物和微生物中提取的。从植物中提取的色素如胡萝卜素、姜黄素、花青素等，从动物中提取的色素有虫胶色素、紫胶红、胆红素、血红素等。其实从古代开始人们就有使用着色剂给食物上色的习惯，那时候人们使用的都是天然产品，除了少数矿物颜料外，主要是植物源色素，比如红曲米，是一种很好用的天然红色素，可用来制作红酒、红腐乳等；在高等植物方面，生产蓝色、黄色、绿色的颜料的高等植物种类不少，特别是一些农业产品，如玉米、高粱、辣椒、萝卜、番茄、紫甘蓝、紫甘薯等，产量较大，利用方便，大多沿用至今。除此之外，还有其他含有色素的药用植物，如紫草、藤黄、薯莨、菝葜等许多植物，都是可以染色的中草药。
合成色素是通过化学方式从煤焦油中提取加工合成。自从1856年英国人帕金斯（W·H·Perkins）发明了个合成有机色素苯胺紫以后，食品着色开始进入使用合成色素的时代。由于合成色素色泽鲜艳，性质稳定，成本低廉，因而在很长一段时间内几乎取代了天然色素，食用合成色素的品种超过100种。
不同国家对食品着色剂的种类和使用均有明确规定。国际食品法典委员会(CAC)、欧盟、美国、日本、澳大利亚、新西兰、加拿大等国际组织、国家和地区的法规和标准中也都有食品天然着色剂和食品合成着色剂的使用规定。
我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760)明确规定了允许使用食品着色剂的品种、使用范围及使用限量或残留量，相应的质量规格要求也在逐步完善。同时，《食品安全国家标准预包装食品标识通则》(GB7718)也规定，只要在食品中使用了着色剂就必须在食品标签上进行标识。
食用色素须正确使用
天然色素具有较高的安全性和营养价值，但有不易溶解、染色不均匀、易褪色、成本高等缺点。合成色素的优点是色泽鲜艳、着色稳固、性质稳定。
相对来说，天然食用色素被认为是安全的。国家对每种色素在不同食品中的使用都有相应的标准范围和使用许可。但无论是食品天然着色剂还是食品合成着色剂，其安全性都要进行风险评估。只要通过风险评估，获得批准并按照标准规定和相应质量规格要求规范使用就是安全的，不会给消费者的健康带来损害。国标中允许使用的食品添加剂都是经过安全评估的，对符合标准情况下使用的着色剂，消费者不必过于担心。
益生菌是一类对人体有益的活性微生物，能够调节肠道菌群平衡、促进消化吸收，并增强机体免疫力。随着人们健康意识的提高，益生菌逐渐成为功能性食品、保健品以及日常膳食补充的重要成分。益生菌不仅适用于成年人，也广泛应用于婴幼儿和老年人群体中。
亚叶酸钙作为一种重要的水溶性维生素衍生物，在人体健康和食品营养补充中发挥着不可替代的作用。它不仅是叶酸的稳定钙盐形式，易于人体吸收，还在孕妇保健、心血管健康以及功能性食品开发中有着广泛应用。亚叶酸钙的出现，为科学补充叶酸提供了更高效、更安全的途径。
在现代保健品和功能性食品领域，植物提取物因其天然、安全和多功能性受到广泛关注。红车轴提取物作为一种从红车轴植物中提取的天然活性成分，因其丰富的营养价值和多种生物活性，逐渐成为健康产业的重要原料。红车轴提取物不仅在传统药用领域有应用，也广泛用于现代保健食品和营养补充剂中。
在现代营养学和健康食品领域，食用菌类因其独特的营养价值而受到广泛关注。金针菇粉作为由新鲜金针菇通过烘干、粉碎等工艺制成的食品原料，保留了金针菇的天然营养成分，同时在食用和保存方面更加便捷。金针菇粉的出现，为人们的日常饮食和功能性食品开发提供了新的选择。
在现代健康食品市场中，天然果粉因其便捷性和营养价值而受到消费者的广泛关注。山竹粉作为以山竹果实为原料制成的果粉产品，凭借独特的营养成分和口感优势，逐渐走进人们的日常生活。山竹粉不仅保留了新鲜山竹的风味，还具备更长的储存期和多样的应用方式。
在果蔬加工与储运过程中，如何保持产品的新鲜度和营养成分始终是行业关注的重点。冷冻果蔬真空包装机作为一种先进的包装设备，凭借真空密封技术和冷冻保鲜方式的结合，为果蔬的长时间保存和远距离运输提供了理想解决方案。冷冻果蔬真空包装机的应用，不仅保障了产品的品质，也推动了果蔬产业的现代化发展。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
