近几年来，壳寡糖的生理活性成为国内外学者研究的热点，因而壳寡糖的制备方法也备受瞩目，旨在为深度研究壳寡糖的生理活性提供借鉴。壳寡糖在目前的制备方法主要有化学降解法、酶解法、物理法和电化学法。
【壳寡糖】
化学降解法主要是采用合适化学方法对壳聚糖进行有限降解而得到壳寡糖。该法操作简单，但降解产物质量分布宽，分离纯化降解产物有一定难度，消耗试剂大和后处理较复杂。目前，化学降解法降解壳聚糖的主要方法是酸水解法和氧化降解法。酸水解法指的是壳聚糖在HF、HCl、H2SO4、草酸、乙酸等酸性试剂中发生程度较为强烈的水解后，其糖苷键断裂、链长变短，从而获得低分子量的壳聚糖。酸水解法存在反应剧烈，引入的强酸试剂造成设备腐蚀，降解产物活性低等缺陷。针对这些缺陷，研究者采用反应条件较为温和的氧化降解法在一定程度解决该类问题。氧化降解法降解壳聚糖主要使用的氧化剂有过氧化氢、亚硝酸钠、次氯酸钠、过硼酸钠等，其中，过氧化氢降解法具有对环境污染小、产物得率高、易于工业化生产等优点受到研究者的重视。
从过氧化氢制备聚合度为6～8 的壳寡糖的研究工艺中发现产物得率提高，达到62.17%，且平均聚合度为6.87。郑必胜等发现壳聚糖在过氧化氢降解的工艺中，条件下完全降解且平均相对分子质量在2000 以下，结构单元聚合度在10 以下。过氧化氢降解法反应见效快，降解产物活性高，因此，深入研究过氧化氢降解法的工艺为制备工业所需要的活性壳寡糖提供参考。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其丰富的生物活性成分和潜在的健康益处而备受瞩目。其中，源自中国特有珍稀树种——青钱柳的青钱柳叶提取物，凭借其独特的成分组合和显著的生理调节功能，正逐渐成为健康食品和功能性原料领域的新星。
近年来，人工智能与机器学习迅速从高科技概念演变为推动各行业创新的实用工具。从医疗、金融到制造业，这些技术正不断颠覆传统模式，使流程更加高效、精准和数据驱动。作为融合了科学与艺术的产业，食品行业同样也正被AI深刻改变。
棉籽蛋白是一种营养价值高、品质良好的植物蛋白资源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸组成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均达到联合国粮食及农业组织（FAO）推荐的标准。
鼠尾草是唇形科鼠尾草属多年生草本植物，因其叶子形状类似鼠尾而得名。其原产于地中海地区，目前在北美洲、欧洲、中国等地均有栽培。实际上，鼠尾草也是一种历史悠久的药用植物，古埃及人用鼠尾草来治疗不孕症，中古世纪的欧洲普遍冲泡鼠尾草茶来保健，所以希腊、罗马人又称其为“神圣的药草”。
柠檬苦素（Limonin）作为柑橘类水果中典型的四环三萜类次生代谢产物，其化学结构特征、生物合成路径、生物活性机制及在食品工业中的应用研究已形成系统性进展。
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