近几年来，壳寡糖的生理活性成为国内外学者研究的热点，因而壳寡糖的制备方法也备受瞩目，旨在为深度研究壳寡糖的生理活性提供借鉴。壳寡糖在目前的制备方法主要有化学降解法、酶解法、物理法和电化学法。
【壳寡糖】
化学降解法主要是采用合适化学方法对壳聚糖进行有限降解而得到壳寡糖。该法操作简单，但降解产物质量分布宽，分离纯化降解产物有一定难度，消耗试剂大和后处理较复杂。目前，化学降解法降解壳聚糖的主要方法是酸水解法和氧化降解法。酸水解法指的是壳聚糖在HF、HCl、H2SO4、草酸、乙酸等酸性试剂中发生程度较为强烈的水解后，其糖苷键断裂、链长变短，从而获得低分子量的壳聚糖。酸水解法存在反应剧烈，引入的强酸试剂造成设备腐蚀，降解产物活性低等缺陷。针对这些缺陷，研究者采用反应条件较为温和的氧化降解法在一定程度解决该类问题。氧化降解法降解壳聚糖主要使用的氧化剂有过氧化氢、亚硝酸钠、次氯酸钠、过硼酸钠等，其中，过氧化氢降解法具有对环境污染小、产物得率高、易于工业化生产等优点受到研究者的重视。
从过氧化氢制备聚合度为6～8 的壳寡糖的研究工艺中发现产物得率提高，达到62.17%，且平均聚合度为6.87。郑必胜等发现壳聚糖在过氧化氢降解的工艺中，条件下完全降解且平均相对分子质量在2000 以下，结构单元聚合度在10 以下。过氧化氢降解法反应见效快，降解产物活性高，因此，深入研究过氧化氢降解法的工艺为制备工业所需要的活性壳寡糖提供参考。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
