资讯 > 食品原材料 > 海洋壳寡糖有什么作用？
海洋壳寡糖是甲壳素脱乙酰基后的产物壳聚糖经过降解而得的低分子聚合物，其链段分子上连接着大量的活泼性基团羟基和氨基，因此具有分子量低、溶解度高、吸湿保湿性好、吸收能力强和具有较好的生物相容性等优点，同时还具有抗炎、增强免疫力、抗肿瘤、抑菌、清除自由基、抗氧化等生理活性。因此，海洋壳寡糖产品在保健食品、医疗、化妆品等领域具有较好应用前景，深入研究海洋壳寡糖的制备工艺及其生理活性，对进一步优化海洋壳寡糖相关产品具有积极意义。
【壳寡糖】
通过酶法、化学法等降解得到的海洋壳寡糖表现出的一些生理活性更加显著。研究表明，海洋壳寡糖的抗氧化性能优于壳聚糖，因此可以作为一种天然的抗氧化剂应用于心血管疾病的治疗和功能性食品的开发。此外，研究者的实验表明，海洋壳寡糖的抗炎特性可抑制脂多糖诱导的内皮细胞、单核细胞等的炎症损伤。高脂饮食性小鼠的实验表明，海洋壳寡糖为新型降血脂药、降血糖药、减肥药物的研发提供参考依据。这些研究证实海洋壳寡糖在功能食品、医学研究上具有的独特生理活性，在调节人类的身体健康上发挥着重要的作用。
壳聚糖分子量通常在几十万甚至上百万，但不溶于水和碱溶液的特点限制了它在食品医药等精细化工领域的应用。因此，通过一些适当的方法如酶解法、化学法等降解壳聚糖，破坏壳聚糖分子的氢键作用，改变链的长短以及晶体结构，获得低分子量的海洋壳寡糖，它是壳聚糖的高级产物海洋壳寡糖具有壳聚糖相似的生理活性，但水溶性和吸湿保湿性得到很大提高，因此，海洋壳寡糖在食品加工、医学、化妆品等领域得到较广泛的应用。
西柚粉是以新鲜西柚（又称葡萄柚）为主要原料，经过榨汁、浓缩、喷雾干燥等工艺精制而成的一种天然果味粉末。西柚粉不仅保留了西柚果肉中的营养成分，还具有浓郁的果香、酸甜适中的口感，广泛应用于饮品、保健食品、美容产品等多个领域，是现代健康生活中备受欢迎的营养果粉原料之一。
甜玉米粉是一种以优质甜玉米为主要原料，经过脱粒、干燥、粉碎等工艺精制而成的细腻粉末。甜玉米粉既保留了甜玉米的天然香味和营养，又具备良好的溶解性和加工性能，是现代食品工业和家庭膳食中广受欢迎的一种健康粮食制品。
甜橙粉是以新鲜甜橙果肉为主要原料，经过榨汁、浓缩、干燥等现代工艺加工而成的果味粉末。甜橙粉保留了甜橙的天然风味和营养成分，质地细腻、色泽金黄，具有溶解性好、携带方便、易于储存等优点。
甜菜汁粉是一种以新鲜甜菜为原料，经过榨汁、浓缩、喷雾干燥等工艺精制而成的天然植物粉末。甜菜汁粉保留了甜菜中的主要营养成分和天然色泽，具有溶解性好、色泽鲜艳、口感温和等特点，广泛应用于食品、饮料、保健品和天然色素等多个领域，成为健康食品开发中的重要原料。
水蜜桃粉是以新鲜水蜜桃果肉为原料，经过清洗、切片、低温干燥、粉碎等工艺制成的一种天然果粉产品。水蜜桃粉完整保留了水蜜桃的香气、甜味以及丰富的营养成分，既保留了原果的天然风味，又大大提高了保存与食用的便利性，是现代健康食品加工中的优质原料之一。
石榴粉是以新鲜石榴果实为原料，经过清洗、去籽、低温干燥及粉碎等工艺制成的天然果粉。石榴粉完整保留了石榴中的营养成分和天然香气，质地细腻、色泽鲜艳，口感酸甜适中。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
