资讯 > 市场动态 > 爱吃烤肉?研究称食物“炭化”或增高血压风险
美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院一项研究显示,常吃“炭化”的肉类食品,如烤肉,可能增加罹患高血压的风险。研究人员认为,饮食健康不仅要注意肉类摄入量,还得注意烹饪方式。
这一发现依据三项长期健康研究,合计涉及近10.4万名美国人。研究开始之初,所有参与者都不是高血压、心脏病患者,多数参与者一周食肉至少两次。随后12至16年间,超过3.7万名参与者患高血压。研究人员21日在美国心脏病协会会议上报告,每月食用烤肉15次以上的参与者,罹患高血压的风险比每月吃烤肉少于4次的人高17%;喜欢食用全熟肉类的参与者罹患高血压风险比喜欢略生肉类的参与者高15%。研究中的肉包括牛肉、禽肉和鱼肉。研究人员强调,这一发现不能证明因果关系。
美国健康生活新闻网援引美国心脏病协会发言人琳达·范霍恩的话报道,出现这种关联的关键可能在于食物“炭化”。这一过程会产生一系列化学物质,包括杂环芳香胺和多环芳香烃。范霍恩并未参与这项研究。哈佛大学研究人员说,实验室研究显示,这些化学物质会引起炎性反应,从而增加高血压等疾病风险。
研究人员认为,以“中等温度持续”烹饪肉类,如煎,可能是较为健康的选择。
范霍恩认为,避免肉类炭化是一种明智做法。她强调,整体的饮食和生活习惯对保持健康血压至关重要,“我们有很多经研究证明有效的降压建议,减少盐分摄入、多吃蔬菜水果、坚持规律运动、保持健康体重等,限制全熟肉量是多项措施中的一个”。
日本作为全球功能性食品代表市场之一,其在产品开发、剂型创新和原料挖掘方面始终占据着重要的地位。随着消费者健康意识的提升以及对个性化和高效营养需求的增加,日本功能性食品市场的竞争日益激烈。在这一过程中,新颖的原料和独特的技术工艺成为企业争夺市场份额的关键因素。
亚精胺是一类生物活性有机小分子,毒 性低功效强,具有抗炎、抗氧化,增强线粒体代谢等功能。机体内亚精胺除外源膳食补充和细胞生物合成外,肠道菌群代谢也是亚精胺重要来源之一。而且亚精胺还可以和肠道菌群相互作用维持肠道稳态,在增强肠道免疫功能方面起到重要作用。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有(保留一切权利)
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号