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晚餐早点吃VS晚点吃,差别竟然这么大!
# 进食时间
现在,因为工作或学习忙的原因,很多人吃晚饭的时间越来越晚。我们都知道“吃饭吃太晚,对身体不好”,但是到底有什么不好?一样的食物,早点吃和晚点吃,真的会有不同吗?
2025-12-12 · 中国食品报
研究发现黄茶鲜甜不苦的秘密
# 黄茶
在茶叶家族中,黄小茶凭借细腻的鲜爽感和层次丰富的风味备受关注。而近年来,一类特殊的茶树——白化茶树,被发现格外适合制作黄小茶,其制成的黄茶不仅保留了黄小茶的特色,还呈现出“鲜味突出、甜度明显、苦涩感弱”的独特品质。近期,四川农业大学的研究团队于《Food Chemistry:X》期刊发表了一篇题为《来自白化品种的黄小茶鲜味和甜味增强的代谢组学见解》的论文,揭开了这种黄茶“鲜甜不苦”的秘密,核心在于其独特的化学成分构成,白化过程让叶片积累了高含量的茶氨酸、谷氨酸等鲜味与甜味氨基酸,为“鲜”和“甜”提供了物质基础;而其儿茶素、部分黄酮和咖 啡 因等苦涩物质含量低,同时鲜味物质能抑制苦涩感知,进一步削弱了苦涩味。
2025-12-12 · 中国食品报
油浸美食走红,营养与安全如何兼得?
# 油浸美食
香醇润口、鲜味翻倍,而且“营养不流失,能给健康加分”……最近一段时间以来,一种好吃而且制作零难度的油浸美食在社交媒体上广泛传播。但专家提醒,油浸美食虽然味美,但其中的安全与健康隐患却不容小觑。
2025-12-12 · 中国食品报
最 好的关爱是“吃好” 科学膳食为健康老龄化注入新动能
# 健康老龄化
随着社会老龄化进程的加快,老年人的健康状况日益受到关注。大多数老年人可能伴有一种或多种慢性病,例如高血压、糖尿病、心血管疾病、肝肾疾病等,这些病症往往依赖严格的饮食管理,不合理的饮食会加重病情,而科学合理的膳食干预则能起到辅助医疗和康复作用。心理状况和生活方式亦不可忽视,部分老年人因为独居或行动不便而随意对付一日三餐;也有一些人长期受疾病困扰导致食欲不佳,进一步影响营养摄入。在生命的后半程,充足的营养不仅是维持机体运转的基本需求,更是预防疾病、延缓衰老、提高生活质量的重要保障。
2025-12-12 · 中国食品报
告别“唯体重论”:现在的减肥,到底在减什么?
# 减肥
很多人有这样的困惑:为什么身体质量指数(BMI)正常,却依然面临健康风险?在日前举行的第十四届北京老年内分泌研讨会上,天津医科大学朱宪彝纪念医院陈莉明教授表示,现代科学减重已经告别“唯体重论”,正进入一个以个体为中心、关注全身健康的精准管理新阶段。
2025-12-12 · 中国食品报
“过敏星人”需科学选购益生菌
# 益生菌
# 季节性过敏
随着天气转凉,季节性过敏进入高发期,不少“过敏星人”出现眼睛红肿、打喷嚏、皮肤瘙痒等症状。与此同时,网络上“益生菌能抗过敏”的说法热传,电商平台上主打“调节免疫力”“改善过敏体质”的“抗过敏”益生菌销量节节攀升。
2025-12-12 · 中国食品报
这样的无糖饮品还挺“甜”
# 无糖饮品
近日,中国农业科学院茶叶研究所在茶汤风味研究方面取得新进展。研究发现,茶汤中的香气成分不仅影响茶的香型,还能显著增强天然甜味感知。团队通过分子感官组学和分子对接技术揭示了香气促进甜味的作用机制,为开发天然甜味增强剂提供了理论依据。这一发现对无糖、低糖茶饮料及其他食品的研发具有较大应用价值。
2025-12-12 · 中国食品报
解锁肠道“微”潜能,释放营养新势能
# 肠道
1919年,达能以一杯酸奶开篇的肠道健康百年传奇,注定要续写。今年9月29日,达能正式启用位于法国巴黎萨克雷的OneBiome实验室,该实验室将成为其在肠道微生态、营养及数字健康领域的全球研发枢纽。
2025-12-12 · 中国食品报
中国食品科学技术学会发布消费提示 老年人饮食需留心
# 饮食
农历九月初九是我国传统节日重阳节。俗话说“家有一老,如有一宝”,敬老、孝老、爱老是中华民族的传统美德。中国食品科学技术学会近日发布关于老年人饮食的消费提示。
2025-12-12 · 中国食品报
早干预多营养,科学维护骨健康 2025胶原蛋白肽与骨骼健康专家研讨会在京举办
# 骨质疏松
今年10月20日是第30个世界骨质疏松日,2025年世界骨质疏松日的中国主题是“健康体重,强骨健身”。骨质疏松症是一种以骨量减少、骨微结构破坏为特征的全身性骨病,易导致骨折风险增加。骨质疏松已成为困扰中老年人,尤其是女性群体的主要慢性病之一。“2025胶原蛋白肽与骨骼健康专家研讨会暨膳骨复合胶原蛋白肽上市发布会”近日在北京举办。大会汇聚了来自北京大学医学部、中国农业大学食品科学学院等高校及科研院所的专家学者,以“精准营养 主动健康”为主题,深度剖析我国相关人群的骨健康现状,共探骨健康领域的前沿科技与应用路径。与会专家指出,“早干预、多营养”,除了补充钙、维生素D,还需要补充胶原蛋白等骨健康营养补充的关键物质,全民要加强骨健康知识普及与科学营养干预,提升自身的骨健康水平。
2025-12-12 · 中国食品报
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