一、化学名：磷酸氢二钠
二、分子式：Na2HPO4，Na2HPO4·2H2O，Na2HPO4·12H2O
三、分子量：无水物：141.96；二水物：177.96；十二水物：357.96
四、CAS：无水物：7558-79-4；二水物：10028-24-7；十二水物：10039-32-4
五、性能：白色或无色斜方晶体或单斜晶系结晶，易溶于水，不溶于乙醇，相对密度为1.52，熔点34.6℃，180℃时失去结晶水成无水物。
六、用途：食品中作焙制品，防止氧化变色，奶制品的乳化剂，防止蛋白凝固，固体饮料起螯合，乳化缓冲作用。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋．外套复合塑料编织袋，每袋净重25千克。
八、贮存与运输：本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品隔离堆放。运输装卸时应轻装轻放。防止包装破损。
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质量指标 |
Specification |
GB 25568-2010 |
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含量（以干基计） ≥% |
Assay(Na2HPO4) |
98.0 |
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砷（As） ≤% |
As |
0.0003 |
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重金属（以Pb计） ≤% |
Heavy Metal(Pb) |
0.001 |
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铅（Pb） ≤% |
Pb |
0.0004 |
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氟化物（以F计） ≤% |
Fluorides |
0.005 |
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水不溶物 ≤% |
Insoluble In Water |
0.2 |
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干燥减量 ≤% |
Loss On Drying |
Na2HPO4 |
5.0 |
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Na2HPO4·2H2O |
18.0~22.0 |
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Na2HPO4·12H2O |
61.0 |
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