• 快速
    求购
  • 在线
    客服
  • 官方
    微信
  • 反馈
  • 顶部
  • 资讯 > 编辑推荐 > 素食主义流行,植物蛋白迎来新机遇

    2019-12-18 来源:食品加工在线 作者:北北
    一项关于不同种类膳食蛋白质来源效用的大型研究发现,过多的摄入动物性蛋白质(尤其是加工或者未加工的红肉)与较高的死亡率相关。然而多摄入植物性蛋白质则与死亡风险的降低相关。这个结果来自于对两项长期流行病学研究数据的分析,该研究结果发表在8月1日的《JAMAInternalMedicine》上。

      去年年底,杜邦联合HealthFocusInternational,在美国进行了一项植物蛋白消费者市场调查报告,调查结果显示,52%的美国消费者正在增加植物来源食品和饮料的摄入量,其中将近60%的受访者甚至表示,转向植物来源的食品和饮料是**性的,或者说计划**吃素。这样的流行趋势,与植物性蛋白的多种好处有关。

      多摄入植物蛋白可延长寿命

      一项关于不同种类膳食蛋白质来源效用的大型研究发现,过多的摄入动物性蛋白质(尤其是加工或者未加工的红肉)与较高的死亡率相关。然而多摄入植物性蛋白质则与死亡风险的降低相关。这个结果来自于对两项长期流行病学研究数据的分析,该研究结果发表在8月1日的《JAMAInternalMedicine》上。

      研究人员分析了NHS(NursesHealthStudy护理师健康研究)受测者超过30年的数据以及HPFS(HealthProfessionalsFollow-upStudy健康专业人员追踪研究)受测者26年的数据。在这段时间内有36000名受测者死亡,大约9000人死于心血管疾病,13000人死于癌症,14000人死于其他原因。在对生活方式和其它饮食风险因素进行调整后,研究人员发现,过多摄入动物性蛋白质(肉,蛋,奶)与死亡率升高呈弱相关,而多摄入植物性蛋白质(面包,谷物,面食,豆类,坚果和豆类)与死亡率的降低相关。

      植物蛋白可延缓女性绝经

      哈佛大学公共卫生学院和马萨诸塞大学的科学家们发现,多摄入植物蛋白能够显著降低过早绝经的风险。研究人员对116000名女性进行了为期20年的追踪(1991至2011),直到所有受测女性的更年期结束。

      对于那些热量摄入中至少含有9%植物蛋白(豆腐,大豆,坚果,棕色意大利面,糙米和全谷物)的女性,她们过早绝经的风险比热量摄入中植物蛋白质在4%以下的女性低59%。科学家们推测植物蛋白能够保护卵巢并且减少淋巴结的损伤,而这对于生育过程来说是非常重要的。

      植物蛋白的优势

      食物中的植物蛋白的主要来源是米面类和豆类的摄入,植物蛋白不含胆固醇,相比动物蛋白来源来说,更为经济实惠,是人类膳食蛋白质的主要来源,且植物蛋白可以解决大多数亚洲消费者乳糖不耐的痛点。很多人在喝纯牛奶之后产生腹泻腹胀等反应,主要原因就是这部分人群体内的乳糖酶的缺失,对于乳糖分解能力差。在日本,人均豆奶消费量达2.6L,远超英美人均水平,豆奶/消费量的比重也大幅高出欧美国家相对应的权重,而牛奶消费量远不及西方国家水平。

      植物蛋白的与动物蛋白的差距

      因为植物蛋白质的种类和相对数量与人体所需的要求有一定差距。如植物蛋白中缺乏免疫球蛋白,谷类中相对缺乏赖氨酸等。而且植物蛋白的吸收要比动物蛋白的吸收相对困难一些,植物蛋白质因外周有纤维薄膜的包裹而难以消化,动物蛋白仍旧有着不可替代性,因此目前市场上的植物蛋白 粉类产品在蛋白 粉市场所占的份额还不到10%。

      植物蛋白新机遇

      在植物蛋白兴起的近三年中,大 麻蛋白、奇亚籽蛋白和藜麦蛋白正在成为植物领域冉冉升起的新星。其中大 麻和藜麦中的氨基酸益处超过了豌豆和大米。植物来源的蛋白质,氨基酸种类往往是不齐全的,氨基酸种类越丰富的植物蛋白也就越受市场欢迎。目前市场上已出现了Ecomil无糖大 麻饮料、DailyGreens有机冷压大 麻牛奶、ChiaStar奇亚籽椰子HPP奶昔等。随着环保可持续、动物福利等大趋势的兴起,让与清洁、减糖、高蛋白等趋势一起发展的植物蛋白饮料成为不容小觑的新兴力量,逐渐被消费者接受,市场占有率逐步提升。

      参考资料:《摄入豆类等植物蛋白,可降低早更风险》

    相关阅读
    硅胶干燥剂:保护产品免受潮湿的较佳选择

    硅胶干燥剂是一种被广泛应用于各个领域的防潮剂。它以其卓越的吸湿性能和保护作用而备受推崇。本文将介绍硅胶干燥剂的特性、应用范围以及在保护产品免受潮湿影响方面的重要作用。

    2024-03-25
    水解胶原蛋白肽:促进健康与美容的营养神器

    水解胶原蛋白肽是一种备受关注的营养成分,具有丰富的功能和益处。它是经过水解处理的胶原蛋白,具有更好的吸收和利用性,被广泛应用于健康和美容领域。本文将介绍水解胶原蛋白肽的特点、作用机制以及其在健康与美容中的重要性。

    2024-03-25
    缓冲乳酸:运动中的能量支持与恢复利器

    缓冲乳酸是一种在运动领域中广受关注的营养补充品。它以其对运动表现的积极影响而备受赞誉。本文将介绍缓冲乳酸的作用机制、运动中的应用以及对能量支持与恢复的重要作用。

    2024-03-25
    胚芽旋流器:提高粮食加工效率的创新设备

    胚芽旋流器是一种在粮食加工中广泛应用的创新设备,它能够有效分离粮食中的胚芽和其他杂质,提高加工效率和产品质量。本文将介绍胚芽旋流器的原理、工作方式以及在粮食加工中的重要性。

    2024-03-25
    全自动高速束带机:提升效率的智能解决方案

    全自动高速束带机是一种现代化的设备,广泛应用于各行各业的包装领域。它以其高效、智能的特点而备受瞩目。本文将介绍全自动高速束带机的工作原理、应用领域以及对生产效率的重要提升。

    2024-03-25
    脱气系统:提升工业生产效率的利器

    脱气系统是一种在工业生产中广泛应用的设备,用于去除流体中的气体或气泡。它能有效提升生产过程的效率和质量。本文将介绍脱气系统的原理、工作方式以及在各个领域中的重要性。

    2024-03-25