资讯 > 加工包装机械 > 卡拉胶软糖的工艺过程是怎样？
卡拉胶软糖的工艺过程是什么？我们都知道卡拉胶在糖果的应用中有着极大的作用，但是对于卡拉胶软糖的制作我们还是不了解，那么接下来就让我们来了解卡拉胶软糖的工艺过程是怎样的？
【卡拉胶软糖的工艺过程是怎样？】
卡拉胶被广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等，而且用卡拉胶做透明水果软糖在我国早有生产，其水果香味浓，甜度适中，爽口不粘牙，而且透明度比琼脂更好，价格较琼脂低，加到一般的硬糖和软糖中能使产品口感滑爽，更富弹性，黏性小，稳定性增高。
首先我们要准备水35kg，卡拉胶耐酸软糖粉1.4kg，糖浆60kg，白糖40kg，柠檬酸0.5kg，作为制作前的材料准备。
接下来就是具体的制作工艺过程：一、称取1.4kg的卡拉胶耐酸软糖粉与适量白砂糖混匀，然后加入35kg的水中进行溶胀，时间约半小时；二、在夹层锅或熬糖锅中加入60kg糖浆，再加入剩余的白砂糖，加热至90℃左右时，加入已溶胀好的耐酸软糖粉，继续熬煮至沸腾，约105-107℃时，视糖液的拉丝状态停止加热；三、用尽可能少的水溶解0.5kg 柠檬酸，在停止加热后，稍冷时，加入糖液中拌匀；四、按需要加入香精、色素，并注入模具；五、脱模并置于60℃左右的烘房烘烤36-48小时；六、成品包装。
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