资讯 > 编辑推荐 > 三萜酸工业化合成之路有望形成
近日，中科院天津工业生物技术研究所研究员张学礼在代谢工程领域权威期刊《代谢工程》发表重要成果：人工细胞合成三萜酸类物质，该成果随即引起社会关注。
要了解三萜酸，我们先了解一下三萜类化合物。三萜类化合物是由六个异戊二烯单位组成的萜类化合物，多是以游离形式或以与糖结合成苷或成酯的形式存在，主要按照碳环多少进行分类，三萜类化合物多是四环三萜或五环三萜，三萜酸即是其中显示酸性的一类。研究指出，三萜酸类化合物具有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗肿瘤等多种生物活性，近十年来也成为科学界的热点研究课题。
三萜酸在自然界中分布广泛，但大部分物种内的含量很低，不足以进行工业化加工，而中草药中的三萜酸含量相对丰富，是三萜酸的主要来源。中草药类的三萜酸以五环三萜酸最为常见，分为乌苏烷型、齐墩果烷型、羽扇豆烷型和木栓烷型。山楂、枇杷、灵芝、红枣、茯苓等是关于三萜酸研究较多的种类，山楂中含有熊果酸、科罗索酸、齐墩果酸、山楂酸，枇杷叶中含有齐墩果酸、乌苏酸、蔷薇酸，灵芝中含有灵芝酸、灵芝烯酸，红枣中含有齐墩果酸、熊果酸、白桦脂酸，茯苓中含有猪苓酸、去氢土莫酸等。
对于三萜酸的研究主要在提纯、合成、活性和药理研究等方面，其中对于合成和代谢途径研究主要以植物为主，真菌类合成尚有途径未了解。以灵芝酸为例，灵芝酸是由甲羟戊酸生物途径合成的。
数据来源：菌物学报 2015,34(1):1-9
研究指出，活性异戊二烯单位和碳环系统的生物合成阶段已经清楚，但碳环系统合成后，碳环骨架还需经过修饰作用才能最终形成特定的结构，而目前仅推测出几种可能性，未能完全掌握形成途径。张学礼研究员的研究成果建立了植物天然产物生物合成途径解析平台，成功鉴定出三萜酸合成途径中未知的2位α羟化P450蛋白，完成了这类化合物完整的生物合成途径解析。
三萜酸种类多样，结构复杂，合成途径解析平台将为三萜酸的工业化合成提供理论支撑，同时，该成果的发布将为多个领域带来契机。首先是生物工程行业，研究中以掌握的合成途径为基础，将来源于山楂、枇杷、积雪草和苹果的功能元件在酿酒酵母中进行重建和优化，获得了高产科罗索酸、山楂酸和麦珠子酸等三萜酸的人工酵母细胞。以此类推，可以将更多多样化的功能元件进行延伸，产生具有针对性的酵母细胞，从而有利于规模化生产，为科研、医疗提供强大的基础，有望提升三萜酸在医疗行业中的定位。其次，为膳食补充应用提供支撑，三萜酸的保健价值较高，然而限于其作用量少、利用率低等问题，其保健功效备受质疑。生物工程技术的加入，可以有效提高产品中作用量，从而提高产品价值。另外，合成研究中使用的苹果、梨等属于经济水果，研究成果的发布也为果皮的回收利用提供了更多可能性。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
