资讯 > 编辑推荐 > 马铃薯主食化渐成趋势 以技术创新引领跨越发展
400年来，马铃薯一直是老百姓餐桌上最常见的菜品。它不仅承载了老百姓对美食的喜爱，同时也见证了中国饮食文化的发展与变迁。马铃薯，又名洋芋、土豆、 山药蛋，是世界是主要粮食作物之一。内蒙古的土豆烩酸菜、山西的醋熘土豆丝、陕西的洋芋擦擦、肯德基的薯条等等，很多特色风味菜和风味小吃都缺少不了土豆。
近年来，伴随“土豆主食化”国家战略的实施和深入推进，将马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食产品。国务院关于加快转变农业发展方式的意见也明确提出，要“深入实施主食加工提升行动，推动马铃薯等主食产品开发”。由此，马铃薯跃升为继稻米、小麦、玉米之后的第四大主粮，成为中国百姓餐桌上的主食。 多年以来，受我国传统饮食习惯的影响，马铃薯多以菜品和零食为主，人们对它的营养价值认识不够。同时，在马铃薯加工技术上受限，利用传统工艺做不成面条和馒头等符合中国人饮食习惯的主食产品。
2015年，随着我国代马铃薯馒头、面包、面条和第二代马铃薯功能性复配米成功上市，这一现状发生了根本性转变，这也是我国现代农业水平提升的见证。如今，在越来越多的超市中你可以看到琳琅满目的马铃薯主食化产品。
中医认为，马铃薯性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著。从西医的角度来说，土豆具有抗衰老的功效，能够美肤，它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素，值得一提的是含有丰富的膳食纤维，不但对预防便秘有好处，其饱腹感也能控制人的饮食摄入量，进而有助于减肥和控制能量摄入，有助于清理肠道、预防消化系统病变。
随着我国现代农业水平的不断提升，加工技术的突破，将会开发出各种独具风味的中式马铃薯主食产品，让马铃薯主食产品有更多机会走向大众餐桌。届时，马铃薯就能够成为我国现代农业发展的有力抓手，推动马铃薯主食加工产业发展，带动更多农民脱贫致富，发挥马铃薯产业更大价值。
酵母抽提物是一种从酵母细胞中提取的天然食品原料，富含核苷酸、氨基酸及多种水溶性营养成分。酵母抽提物以其独特的鲜味和风味增强特性，被广泛应用于调味品、肉制品、方便食品、酱料及汤料中，是现代食品工业中重要的天然风味剂。
山梨酸钙是一种常用的食品防腐剂，由山梨酸与钙盐结合而成，具有广谱抑菌作用。山梨酸钙广泛应用于饮料、乳制品、果酱、酱料及烘焙食品中，能够有效延长食品保质期，防止微生物滋生，保证食品的安全和风味，是现代食品加工中不可或缺的添加剂。
玉米淀粉是一种从玉米中提取的天然多糖类食品原料，具有良好的黏稠性、膨松性和稳定性。玉米淀粉广泛应用于食品加工、烘焙制品、糖果、酱料及冷冻食品中，能够改善食品质地、增强口感，同时提升产品加工性能，是现代食品工业的重要原料。
南极磷虾油是一种从南极磷虾中提取的天然海洋油脂，富含Omega-3脂肪酸、磷脂及虾红素。南极磷虾油因其良好的生物利用率和丰富的营养成分，广泛应用于保健品、功能性食品及营养补充剂中，成为现代健康产业的重要原料。
罗汉果甜苷是一种从罗汉果中提取的天然甜味成分，具有高甜度、零热量、低升糖的特点。罗汉果甜苷广泛应用于饮料、糖果、烘焙食品及保健品中，不仅能满足消费者对甜味的需求，还能兼顾健康与营养，是现代食品工业的重要天然甜味剂。
罗汉果提取物是一种从罗汉果中提取的天然甜味剂，具有高甜度、零热量、低升糖的特点。罗汉果提取物广泛应用于食品饮料、保健品、功能性零食及糖果制品中，不仅满足消费者对甜味的需求，还能提供健康调理功能，是现代食品工业和健康食品领域的重要原料。
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