近期,冻芒果、冻柿子等冻水果冰淇淋在市场迅速走红,河南经销商老方计划打造冻水果冰淇淋专区的举动,正是这股热潮的缩影。这类产品以“极简”配料表为卖点,与“一支冰淇淋全是料”的“极繁”趋势形成鲜明对比,其背后蕴含的市场逻辑和发展潜力值得深入探究。
近期,冻芒果、冻柿子等冻水果冰淇淋在市场迅速走红,河南经销商老方计划打造冻水果冰淇淋专区的举动,正是这股热潮的缩影。这类产品以“极简”配料表为卖点,与“一支冰淇淋全是料”的“极繁”趋势形成鲜明对比,其背后蕴含的市场逻辑和发展潜力值得深入探究。
一、极简新宠,引爆市场
冻水果冰淇淋凭借“配料表只有水果”的极简特色吸引消费者。如售价9.9元的保定冰柿冰淇淋,配料仅“磨盘柿”一项,小红书上相关笔记热度极高,网友纷纷分享自制教程。
冻水果冰淇淋并非全新概念,但从B端原料转变为C端商品,离不开南派农场等冻果供应链企业的推动。南派农场推出的冻芒果冰淇淋主打“吃芒果免剥皮,冰品口感鲜果营养一次拥有”,其泰式香水菠萝采用自然树熟与液氮锁鲜技术,冷冻后口感独特。此外,耐米的冻芒果、冻凤梨,以及“椰子蛋”等产品,也凭借差异化特色在市场占据一席之地。
二、走红密码:健康与消费趋势共振
行业专家指出,冻水果冰淇淋走红源于“简单”二字。相比传统雪糕,其热量降低40%-60%,低GI特性减轻消费者食用负担,零添加等卖点精准契合当下健康消费趋势。
艾媒咨询数据显示,在“2023年中国消费者认为冰淇淋及雪糕行业需优化的方面”调查中,63.67%的消费者选择“营养健康路线”。此外,也有调查数据显示,57.4%的消费者选购食品时会关注配料表。这标志着冰淇淋行业进入“配料表极简时代”。与此同时,“极繁”趋势也在发展,伊利、梦龙等品牌推出多重口感产品,反映出消费者既追求健康又渴望丰富味觉体验的复杂需求。
三、行业困境与突破方向
冻水果冰淇淋行业面临技术壁垒低的难题,消费者可轻松自制同类产品,导致部分消费者认为市售产品溢价过高。此外,原料采购和储存成本高,市场产品质量参差不齐,影响行业口碑。
头部企业需在技术和口感上发力,攻克果肉冰晶控制难题,改善冷冻后水果口感。未来,行业可通过产品创新,将冻水果与酸奶、坚果等结合,针对不同群体开发专属产品,并拓展消费场景,推动冻水果冰淇淋从网红单品向长销品类转变。
四、食品机械企业的新机遇
冻水果冰淇淋的火爆,为食品机械企业带来新机遇。企业需研发先进冷冻设备,满足水果快速冷冻与营养锁鲜需求,如-196℃液氮锁鲜、真空速冻等工艺将成为研发重点。同时,自动化生产设备、智能化控制系统,以及适配的创新包装机械,也将助力企业提升竞争力,在新市场需求中抢占先机。
冻水果冰淇淋:极简风潮下的机遇与挑战
近期,冻芒果、冻柿子等冻水果冰淇淋在市场迅速走红,河南经销商老方计划打造冻水果冰淇淋专区的举动,正是这股热潮的缩影。这类产品以“极简”配料表为卖点,与“一支冰淇淋全是料”的“极繁”趋势形成鲜明对比,其背后蕴含的市场逻辑和发展潜力值得深入探究。
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