资讯 > 市场动态 > 黑枸杞中类黑精具有良好抗氧化活性
天津科技大学研究人员日前表示，经深入研究经低温热诱导黑枸杞中提取的类黑精理化性质和抗氧化活性，发现纯化后的低分子量类黑精表现出良好抗氧化活性。相关研究发表在《Food Innovation and Advances》上。业内认为，该研究为类黑精作为功能性食品或膳食添加剂的应用提供了理论支持，并有助力枸杞精深产品的开发。
据介绍，美拉德反应是一种广泛存在并应用于食品热加工的非酶褐变反应，是由羰基化合物和氨基化合物发生复杂反应，最终生成类黑精的反应。类黑精已被证实对食品的色泽、风味和生物活性均有改善作用。这些优异的特性表明，类黑精在食品工业中具有很大的应用价值。
枸杞富含多糖、蛋白质、酚类、生物碱和维生素等多种生物活性成分与营养物质，是我国药食两用的传统中药材，药用历史悠久。近年来，随着研究人员对其抗衰老等功能的挖掘，枸杞显现出极大的开发价值。
此前有研究人员以大蒜、苹果为原料，基于美拉德反应制备黑蒜和黑苹果，发现其生物活性显著增强。研究表明，这种活性的增强可归因于美拉德反应生成的类黑精。
据此，该研究基于美拉德反应，通过低温热诱导反应制备了黑枸杞，再采用超滤技术提取类黑精，并按不同分子量对其进行分组研究。结果表明，各分子量级的类黑精在化学组成上有明显差异，其中高分子量的类黑精在颜色上更深，并包含更多的糖类和蛋白质等成分。经采用不同方法，包括检测DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力、铁离子还原能力，研究人员测定了不同分子量类黑精的抗氧化性能，发现低温条件下生成的低分子量类黑精具有较高抗氧化活性此。此外，类黑精在较高温度和光照下的稳定性较低。而经体外消化后，纯化的低分子量类黑精表现出良好的抗氧化活性。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
