资讯 > 市场动态 > 黑枸杞中类黑精具有良好抗氧化活性
天津科技大学研究人员日前表示，经深入研究经低温热诱导黑枸杞中提取的类黑精理化性质和抗氧化活性，发现纯化后的低分子量类黑精表现出良好抗氧化活性。相关研究发表在《Food Innovation and Advances》上。业内认为，该研究为类黑精作为功能性食品或膳食添加剂的应用提供了理论支持，并有助力枸杞精深产品的开发。
据介绍，美拉德反应是一种广泛存在并应用于食品热加工的非酶褐变反应，是由羰基化合物和氨基化合物发生复杂反应，最终生成类黑精的反应。类黑精已被证实对食品的色泽、风味和生物活性均有改善作用。这些优异的特性表明，类黑精在食品工业中具有很大的应用价值。
枸杞富含多糖、蛋白质、酚类、生物碱和维生素等多种生物活性成分与营养物质，是我国药食两用的传统中药材，药用历史悠久。近年来，随着研究人员对其抗衰老等功能的挖掘，枸杞显现出极大的开发价值。
此前有研究人员以大蒜、苹果为原料，基于美拉德反应制备黑蒜和黑苹果，发现其生物活性显著增强。研究表明，这种活性的增强可归因于美拉德反应生成的类黑精。
据此，该研究基于美拉德反应，通过低温热诱导反应制备了黑枸杞，再采用超滤技术提取类黑精，并按不同分子量对其进行分组研究。结果表明，各分子量级的类黑精在化学组成上有明显差异，其中高分子量的类黑精在颜色上更深，并包含更多的糖类和蛋白质等成分。经采用不同方法，包括检测DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力、铁离子还原能力，研究人员测定了不同分子量类黑精的抗氧化性能，发现低温条件下生成的低分子量类黑精具有较高抗氧化活性此。此外，类黑精在较高温度和光照下的稳定性较低。而经体外消化后，纯化的低分子量类黑精表现出良好的抗氧化活性。
玉米低聚肽粉是一种通过酶解玉米蛋白质制得的低分子肽产品，因其良好的营养价值和生理功能，广泛应用于食品营养、保健品及医药领域。玉米低聚肽粉不仅易于吸收利用，还具备多种生物活性，成为现代健康产业的热门原料。
激光喷码机是一种利用激光束在产品表面进行标记的高科技设备。激光喷码机以其非接触、高速度、高精度和持久耐用的特点，被广泛应用于食品、医药、电子、包装等多个行业，满足生产线对产品编码和追溯的需求。
豌豆组织蛋白是一种从豌豆中提取的高品质植物蛋白，因其丰富的营养成分和优良的功能特性，成为食品工业特别是植物基食品的重要原料。豌豆组织蛋白以其良好的口感、营养价值及环境友好性，受到越来越多消费者和企业的青睐。
低聚果糖是一类由短链果糖分子组成的天然功能性碳水化合物，属于益生元的一种。低聚果糖能够选择性促进肠道内有益菌群的生长，改善肠道微生态环境，从而提升人体免疫力和消化功能，逐渐成为健康食品和膳食补充剂的重要成分。
木瓜蛋白酶是一种从木瓜果实中提取的天然蛋白酶，具有强大的蛋白质分解能力。木瓜蛋白酶因其天然、安全和高效的特性，被广泛应用于食品加工、医药、化妆品及生物技术等多个领域。
水平式给袋包装机是一种自动化包装设备，广泛应用于食品、医药、日化等行业的颗粒、粉末及片剂产品包装。水平式给袋包装机通过自动制袋、充填、封口等工序，实现包装过程的高效和稳定，满足现代生产线的多样化需求。
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