资讯 > 市场动态 > AI优化的甜味剂获批
日前，以色列新型蛋白质设计公司Amai Proteins宣布，其研发的无热量甜味剂蛋白产品已获得多个监管机构的批准，包括美国自我认定的GRAS认证及FEMA-GRAS（香料与提取物制造商协会）的认证。该公司表示，所有必要的安全数据均已完成编制。这些认证标志着该产品在美国及其他地区均可作为安全成分及调味品使用，应用范围包括食品和饮料以及膳食补充剂。
据介绍，该产品是一种100%甜蛋白，可减少40%—70%糖分，并保持原有的口感。该甜味剂是Amai Proteins综合运用计算蛋白质设计、微生物精确发酵等技术的成果。该蛋白质源自浆果，经过AI技术的结构优化后，稳定性显著提升。同时，工作人员借助精准发酵技术，对酵母菌株进行编程以表达该蛋白质，进一步增强了其稳定性。
据介绍，该产品稳定性良好，在110度高温下持续加热10分钟，其性能依然保持稳定，可广泛应用于各类含糖食品中。
由中国食品添加剂和配料协会主办，浙江华康药业股份有限公司承办的食品减糖高峰论坛（2021）暨甜味剂专业委员会和功能糖配料专业委员会2021年行业年会，近日在浙江省开化县召开。
益生菌是一类对人体有益的活性微生物，能够调节肠道菌群平衡、促进消化吸收，并增强机体免疫力。随着人们健康意识的提高，益生菌逐渐成为功能性食品、保健品以及日常膳食补充的重要成分。益生菌不仅适用于成年人，也广泛应用于婴幼儿和老年人群体中。
亚叶酸钙作为一种重要的水溶性维生素衍生物，在人体健康和食品营养补充中发挥着不可替代的作用。它不仅是叶酸的稳定钙盐形式，易于人体吸收，还在孕妇保健、心血管健康以及功能性食品开发中有着广泛应用。亚叶酸钙的出现，为科学补充叶酸提供了更高效、更安全的途径。
在现代保健品和功能性食品领域，植物提取物因其天然、安全和多功能性受到广泛关注。红车轴提取物作为一种从红车轴植物中提取的天然活性成分，因其丰富的营养价值和多种生物活性，逐渐成为健康产业的重要原料。红车轴提取物不仅在传统药用领域有应用，也广泛用于现代保健食品和营养补充剂中。
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