资讯 > 市场动态 > AI优化的甜味剂获批
日前，以色列新型蛋白质设计公司Amai Proteins宣布，其研发的无热量甜味剂蛋白产品已获得多个监管机构的批准，包括美国自我认定的GRAS认证及FEMA-GRAS（香料与提取物制造商协会）的认证。该公司表示，所有必要的安全数据均已完成编制。这些认证标志着该产品在美国及其他地区均可作为安全成分及调味品使用，应用范围包括食品和饮料以及膳食补充剂。
据介绍，该产品是一种100%甜蛋白，可减少40%—70%糖分，并保持原有的口感。该甜味剂是Amai Proteins综合运用计算蛋白质设计、微生物精确发酵等技术的成果。该蛋白质源自浆果，经过AI技术的结构优化后，稳定性显著提升。同时，工作人员借助精准发酵技术，对酵母菌株进行编程以表达该蛋白质，进一步增强了其稳定性。
据介绍，该产品稳定性良好，在110度高温下持续加热10分钟，其性能依然保持稳定，可广泛应用于各类含糖食品中。
由中国食品添加剂和配料协会主办，浙江华康药业股份有限公司承办的食品减糖高峰论坛（2021）暨甜味剂专业委员会和功能糖配料专业委员会2021年行业年会，近日在浙江省开化县召开。
鱼油DHA是一种对人体健康非常重要的多不饱和脂肪酸，主要来源于深海鱼类，如鲑鱼、鲭鱼和鳕鱼等。DHA在大脑、眼睛及心脏等重要器官中扮演着关键的角色，尤其对大脑的发育和功能维持具有显著的益处。
叶黄素酯是一种存在于多种植物中的天然类胡萝卜素，它对眼睛健康有着重要的保护作用。叶黄素酯在植物中通常与脂肪酸结合形成酯化形式，比纯叶黄素更容易被人体吸收，因此在保健品中广泛应用，尤其在改善视力和防护眼睛方面发挥着关键作用。
柑橘纤维是从柑橘类水果（如橙子、柚子、橘子等）中提取的天然植物纤维。随着健康饮食理念的普及，柑橘纤维因其丰富的膳食纤维含量和多种健康益处，逐渐成为人们关注的营养成分之一。
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