年夜饭预订“一厢难求” 多样化特色菜品满足消费需求

　　距离农历新年不到一个月的时间，记者走访发现，年夜饭预订火热，多家餐饮企业“一厢难求”，消费者在预订年夜饭时得到的回应更多的是，“包间已约满，只剩大堂还有一些位置可以预订。”

　　郑州市民蒋先生致电小区附近的多家海底捞，希望预订除夕年夜饭，发现包间已经全满了。于是他来到郑州海底捞万达坊店挑选了心仪的卡座位置。蒋先生说：“今年我们小家庭过年，希望全家人吃个热闹又容易操持的年夜饭，孩子也特别喜欢海底捞的儿童餐和玩具，没想到这么多人跟我想到一块去了。”

　　海底捞相关负责人表示，2024龙年春节临近，在海底捞团年聚餐的热度逐渐攀升，火锅年夜饭走俏，除夕夜的包间尤其抢手。

　　全聚德相关负责人表示，集团旗下各品牌餐饮门店的2024龙年年夜饭预订早已启动，部分餐厅的预订热潮更是提前到来。除夕当晚的年夜饭预订火爆，单间预订甚至出现“一厢难求”的情况。

　　西贝相关负责人表示，从去年中秋节开始，就有顾客开始预约西贝的年夜饭，元旦前后顾客预约迎来高峰期。以西贝莜面村北京六里桥旗舰店为例，在元旦前夕全部包间就基本预订完毕，出现“一厢难求”的情况。和往年的预定相比，今年顾客预定年夜饭周期更早、速度更快，并且更加积极，从中秋节开始，就有顾客陆续预约西贝的年夜饭。

　　大鸭梨烤鸭某店工作人员向记者表示：“除夕当晚的黄金时段，包厢已经订满，只有大厅有位置。”

　　年夜饭是家人团聚共享美食的时刻，为满足消费者需求，各大餐饮食品企业也精心为广大消费者奉上厚植年味特色、品类丰富多元的龙年菜品。

　　记者了解到，在菜品品类方面，每年的年夜饭，西贝都会推出相应属相年的“年馍”，比如今年推出了“生肖龙馍”，各门店也会按照当地口味构思年夜饭专属菜单。此外，西贝莜面村推出那达慕羊肉美食节，推荐顾客品尝西贝的草原风味。

　　海底捞相关负责人表示，1月18日起，全国各地海底捞门店上新“蒸奇斗艳”花馍，醒狮造型红火喜庆，裹上甜蜜的紫薯内馅，好看又好吃。海底捞产品相关负责人表示，这款新品的灵感来自山东传统花饽饽，过大年蒸饽饽是胶东年俗，寓意来年的日子“蒸蒸日上”。同期全国上线的还有造型可爱的“你龙我龙”慕斯，橙子和白桃两种口味微甜清爽；寓意美好的鱼子福袋这次“不止有福”，“福、旺、顺、发”四种新年祝福一步到位；人气饮品莓莓抹茶牛乳也换上了龙年限定版杯贴，为过年聚会的拍照打卡环节增添氛围感。

　　除堂食之外，预制菜也逐渐成为年夜饭餐桌上的主角。据了解，全聚德集团精心为广大消费者奉上了全聚德“臻品家宴”系列龙年新款家宴礼盒，以及镇桌盆菜“全家福佛跳墙”、丰泽园“蒸蒸日上”等厚植年味特色、品类丰富多元的年货产品。全聚德龙年家宴礼盒“全家福”“聚美味”“德团圆”，每款礼盒都配置了体现全聚德特色的主力产品——烤鸭，让消费者在家就能尝到堂食烤鸭的美味。相较以往，龙年家宴礼盒的菜品更加丰富，搭配更加合理，种类层次化、多样化。除特色招牌全聚德烤鸭外，倾情推出特色菜品京烧羊肉、文火牛肉、鲍汁鸭掌等。

　　西贝相关负责人表示，为了迎接即将到来的农历新年，西贝在元旦前推出“一桌年夜饭组合”“宝贝年菜大礼包”“草原牛羊礼盒”等年菜礼盒，硬核大菜、生肖主食、草原牛羊肉，一应俱全。

　　叮咚买菜也在品类的开发上加入巧思，在尊重传统的同时，通过定制研发，让年货的造型和口味更加年轻化。比如，针对南北方地区都爱吃的八宝饭，叮咚买菜在保留往年传统爆款的基础上，开发了一款更适合年轻人口味的“小团圆八宝甜盒”。和传统大碗八宝饭不同，这是由四只造型完全不同的迷你“甜品”组成，成为不喜欢老式八宝饭的年轻人和儿童的新选择。并且该商品只需微波炉加热即可，不费力就能为年夜饭增色不少。

　　另外，当下的年轻人热衷于在线上线下“讨彩头”“抢好运”。对此，叮咚买菜还与知名金饰品牌联名定制了金元宝造型的八宝饭、年糕和松糕。口味则是定制了豆沙、酒酿和蛋黄味、香芋、巴斯克风味，咸甜皆有。此外还有一款麻将造型的糖年糕，可蒸煮可煎炸，摆在年夜饭桌上，乐趣十足。