携手知名营养专家 达能营养中心推动全谷物膳食

　　关于全谷物膳食的健康效应，全球范围内的科学证据广泛且令人信服，然而消费者对全谷物的使用仍然低于预期。我国目前的情形更是不理想，超过八成的成年居民全谷物摄入严重不足，远低于《中国居民膳食指南》的推荐摄入量。11月16日，达能营养中心（中国）第二十五届学术研讨会围绕“全谷物与健康”主题，邀请了超过300名国内外营养界专家和学者，对全谷物在促进健康方面的研究成果、创新实践经验和前沿科学观点进行了深入研讨，以期通过交流与合作，不断提升全谷物与健康领域的学术水平和实践能力，推动全谷物和全谷物食品在公众日常饮食中的应用。

　　日常健康膳食中的全谷物其貌不扬，实则对健康相当重要。《中国人群胃癌风险管理公众指南（2023版）》指出，大量食用全谷物可将胃癌风险降低13%。尽管国民营养健康状况不断改善，但膳食纤维的摄入量仍低于推荐量。据《中国消费者全谷物认知状况报告（2021）》，我国超八成的成年人全谷物摄入严重不足。

　　“达能营养中心学术年会为与会者提供了一个难得的机会，通过分享‘全谷物与健康’相关领域的研究成果，有助于让更多人深入了解全谷物的健康益处、作用机制以及在合理膳食中的应用，从而推动健康生活的普及。”中国工程院院士、达能营养中心科学委员会主席陈君石表示，希望通过交流与合作，不断提升全谷物与健康领域的学术水平，推动全谷物食品在公众日常饮食中的应用，造福人类健康。

　　从减盐、补水、到营养免疫，再到探索平衡饮食和谷物膳食作用等话题……每一年，达能营养中心都会结合中国消费者的特点与现状，聚合健康科研智慧，围绕全生命周期关键膳食营养献计献策，助推中国全民营养健康水平提升。

　　分享前沿科学洞察：提升全谷物摄入 降低慢病风险

　　国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员、国家全谷物产业技术创新中心主任谭斌在会议上指出，全谷物是高营养密度的产品，其中的活性成分是精米白面的2.5-10倍多。“长期的精制谷物消费带来了广泛的营养问题。我们希望凝聚各方力量，加强国际国内合作，推动形成关于全谷物营养的广泛共识，为推动健康、可持续的膳食作出关键贡献。”

　　“饮食不合理导致的疾病在中国造成了较高的死亡率，其中全谷物摄入不足是一个主要原因。”中国营养学会理事长杨月欣表示，“因此，提高公众对全谷物重要性的认识、鼓励多样化的全谷物食品消费、通过制定相关政策促进健康饮食习惯的形成，对于提高社会整体健康水平至关重要。”

　　本次大会还吸引了不少海外知名专家与会分享了诸多前沿研究。英国纽卡斯尔大学人口健康科学研究所人类营养与锻炼研究中心荣誉教授Chris Seal分享指出，有证据显示，摄入更多的全谷物和全谷物食品可以降低与许多非传染性疾病相关的死亡率和发病率。观察性研究和干预性研究的结果，无论是单独的，还是在系统回顾和荟萃分析中合并的，都已被各国卫生机构用来制定健康饮食指南，提倡在更可持续的植物性饮食中多吃水果和蔬菜、少吃红肉，从而促进全谷物的消费。

　　“相比于精制谷物饮食，经常食用全谷物可降低患心血管疾病、2型糖尿病、某些癌症等众多慢性疾病的风险。全谷物和水果蔬菜中的植物化学物质可以起到互补的作用。”来自美国康奈尔大学食品科学系的刘瑞海教授表示，全谷物中的植物化学物质或生物活性化合物并没有像水果和蔬菜中的植物化学物那样受到广泛关注。“我们的研究发现，文献中普遍低估了全谷物中的植物化学物质总量，全谷物中含有的植物化学物质比以前报道的要多。大多数全谷物酚类物质以结合形式存在，这对肠道健康是大有益处的。食用全谷物之所以有益，部分原因是全谷物中含有特殊的植物化学物和营养成分，与蔬果中的植物化学物和营养成分一起，可以起到互补作用。”

　　达能中国区主席秦鹏表示：“我们希望借助此次学术会议，提高营养科学、健康教育从业人员对全谷物健康作用的认知，推动更合理的膳食结构和健康生活方式，为‘健康中国2030’战略目标注入动能。”

　　在本次会议上，达能营养中心还发布了膳食营养研究与宣教基金2023年项目评审结果。截至目前，该中心已在中国资助了近300个项目，累计资助金额超过5000万元，为中国学者的膳食营养研究提供了巨大的支持。