资讯 > 政策法规 > 《预制菜 陈皮水鸭汤》团体标准征求意见
广东人有“无烫不上席，无汤不成宴”的说法，近年来，广东大力发展粤式预制菜，而陈皮水鸭汤作为就是其中一款产品。陈皮是广东的三件宝之一，入药入菜均可，有理气健脾、燥湿化痰、润肺止咳、开胃顺气、生津止渴等作用。用陈皮搭配滋阴补血的老鸭煲汤，取陈皮之弱温性，更增滋补之效，深受广大群众的喜爱。
制定《预制菜陈皮水鸭汤》标准，可以满足粵港澳大湾区人民对高品质食品的需求，促进行业的良性竞争和发展，提升企业的竞争力，推动粤港澳大湾区质量水平的整体提升,以高标准引领行业高质量发展。
近日，由广东省食品检验所等单位起草的《预制菜 陈皮水鸭汤》团体标准已形成征求意见稿，现公开征求意见，意见反馈时间截止2023年11月30日，请在此之前将意见反馈至广东省粤港澳大湾区标准促进会。
《预制菜 陈皮水鸭汤》团体标准(意见稿)规定了预制菜陈皮水鸭汤的技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮存、产品追溯、管理体系要求，适用于预包装预制菜陈皮水鸭汤的生产和经营。
预制菜陈皮水鸭汤是以健康鲜活的水鸭为主要原料，以陈皮为辅料( 陈皮投料比不低于10%)，配以或不配以猪肉、生姜及调味料等，经前处理、调味、加入饮用水熬煮、灌装、杀菌等工序制成的，需经加热后食用的预包装汤类产品。
在技术要求方面，该标准对预制菜陈皮水鸭汤的原辅料、生产要求、感官要求、品质指标、安全指标、净含量偏差作出规定。在检验方法方面，该标准规定了预制菜陈皮水鸭的感官要求分析、品质指标检验、安全指标检验、净含量偏差检验。
在标签标识方面，该标准规定，预包装食品标签应符合T/GBAS 30的规定；运输包装标志应符合GB/T 191D的规定；预包装食品标签应标识固形物含量，同时标识食用方法。
年关将至，餐饮企业年夜饭预订火爆，甚至出现“一厢难求”的场面。如果不在酒店吃年夜饭，但又想像大厨一样做出色香味俱全的菜品，该怎么办呢？有市场就有需求，随着预制菜彩页的蓬勃发展，餐饮企业纷纷推出“年夜饭”系列菜品，即使你是厨房小白也可以轻松拿捏天南地北的不同菜系。
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