政府、协会密集关注餐厨油烟，监测＆净化设备市场迎春风

2023-09-13 来源：sjgle食品加工包装在线

环保在线注意到，近期上新的标准、政策及行业标准中，餐厨油烟频频被提及。

　　如河北即将在12月1日实施的强制地方标准《餐饮业大气污染物排放标准》(DB13/ 5808-2023)；海南将在10月31日实施的《餐饮业大气污染物排放标准》(DB46/ 613-2023)；8月15日已经生效的《广州市餐饮场所污染防治规定》；山东在7月20日施行的餐饮油烟在线监测系统技术规范、运营维护规范亮相团体标准……

　　民以食为天，在我们日常生活中最为常见的油烟，事实上已经成为城市环境空气主要污染源之一。北京市2019年公布的PM2.5来源解析显示，餐饮源贡献了约4%；在广州，这一比例为6%。也有研究发现，餐饮源排放的油烟颗粒物中，PM2.5的质量浓度占到PM10的80%以上，PM1.0的质量浓度占到PM2.5的50%～85%。

　　油烟中含有的VOCs可参与大气光化学学反应，增强大气氧化性，同时为二次颗粒物的产生提供原料，是当前PM2.5与臭氧系统治理的“心腹大患”之一。其中的部分组分具有异味，直接干扰了周边居民的正常生活，造成扰民问题。据统计，2015年度北京市餐饮油烟大气污染投诉占大气污染投诉总量的34%。

　　以上种种迹象表明，餐厨油烟正迫切需要得到有效治理。

　　2019年，生态环境部首次启动国标《餐饮业油烟污染物排放标准》修订。新版标准收紧油烟排放限值，增设油烟中挥发性有机物排放限值，明确油烟污染物净化设施运行维护管理要求，精简监测操作，并增加油烟净化设施应与排风机联动和定期维护保养的要求。标准层面对油烟治理的关注点已延伸至后半程，监测、净化及设备清洗需求释放还会远吗？

　　专家曾测算，预计到2020年，油烟和非甲烷总烃污染物需削减38.34万吨和35.97万吨，尤其利好油烟污染物净化设备。不过专家同样指出，国内餐饮业油烟污染物控制设备水平仍相对落后，产业跟进、提升改造上存在明显滞后，餐饮行业苦于得到不系统完善的服务。且监管联网需求的增长，也对餐饮油烟净化设备智能化水平提出了更高要求。

　　现阶段，餐饮业选择油烟治理设备时愈发看中三个要素：一是定制化设备与服务，最好能够实现全流程监测-处理-维护服务，以帮助商家将操作成本降到最低；二是数据分析和智能化管理能力，通过安装传感器和监测设备，油烟净化器可以实时监测油烟浓度、净化效果和设备状态等参数，以及时对厨房环境进行改善；三是要更节能降耗，降低日常使用成本并减少能源消耗和排放物的产生。

　　以此来看，更高标准要求下，既有持续增强的新装设备需求，旧设备也存在更新换代的需要，对于油烟治理设备厂商而言，正是发力的好时机。