冷链食品未来发展趋势

2023-08-23 来源：全食在线

# 冷链

随着人们消费能力和对健康饮食需求的不断提升，低温冷链饮品因其能更少的添加剂、更多的保存食材原有的营养成分，常被看成健康食品在市场上备受青睐。

受益于近几年消费市场需求的推动，整个冷链市场迎来了持续火爆。其背后是一个庞大的社会系统，商业、城市各个要素在其中日渐配合出更高的效率。相应地，冷链也成为中国城市发展过程之中，零售业、物流业快速升级的一个缩影。

像2018年，统一推出的“果重奏”果汁饮品和100%果蔬汁“元气觉醒”，产品保质期均为21天，需要全程冷链运输。2019年，娃哈哈推出的杯装果汁茶桃源茶事，产地冷链直达工厂，力图锁住新鲜。北富岗健康饮品有限责任公司推出的鲜果下凡第3代果汁全程0~4℃冷链锁鲜，保证了鲜果下凡的鲜爽口感。

在零售行业，冷链也找到了新的增长点。湖南零蛋生物科技有限公司旗下品牌“零蛋”就推出了冷藏系列和常温系列等不同口味的休闲蛋产品，常温保质120天，全程冷链运输。为实现零蛋溏心蛋能辐射全国市场，延长保质期是必须解决的技术难题。为此，零蛋在优选合作伙伴时，会重点选择具备冷链运输或冷藏储备条件的经销商。除此之外，老生常谈的巧克力和奶酪零食也多为冷链运输对象，从这一层面来看，冷链为低温食品领域的产品提供了可以支撑休闲零食行业打通全温层产品的供应链体系，打造更新鲜、更健康的产品力结构。

另外，随着“第四餐”文化的兴起、电商平台的发展等因素使得中国休闲零食市场在不断扩大，追求“新鲜”的消费者变多，冷藏零食如今也正在成为食品行业中迅速崛起的新品类。中国新生代消费群体越来越重视自身的身体健康，对“新鲜”、“有机”、“高蛋白”食物的呼声越来越明显，这也给了包括冷藏零食在内的健康零食一个良好的发展机会。

总体来说，冷链市场的空间是巨大的，目前来看，不管是食品行业的哪个板块挖掘到的商机都不过是冰山一角。不断变化的消费需求还将倒逼市场的新一轮升级，冷链作为渠道、供应链的优势如果能被灵活运用好，产品创新必将如浪潮般涌现。未来，还有哪些惊喜？我们拭目以待。