资讯 > 名企关注 > 罐藏食品首次亮相糖酒会 将推动常温预制菜进入发展高地
预制菜不仅在刚刚结束的第108届全国糖酒会上“出圈”，也在第三届消博会上备受关注。罐头作为预制菜中的一大类，不仅连年热销海外，在国内市场也大放光彩。本届糖酒会首次把“预制菜展区”纳入到名列中，而在此展区中由中国罐头工业协会负责组展的“中国预制食品·罐藏食品专区”则作为20类专区之一也是首次亮相全国糖酒会。
4月12日，中国罐头工业协会理事长刘有千在参加完第108届全国糖酒商品交易会开幕式后，旋即来到中国预制食品·罐藏食品专区，走访了此次在专区参展的16家企业和1个产业集群，与参展的会员企业领导会面交流并详细了解了参展企业此次主要展示的产品以及对展会的诉求、满意程度、未来期望等。刘有千在巡展走访过程中还特别关注了预制菜产品，对由预制菜产品延伸出来的产品研发、包装工艺、渠道组合、品牌建设、发展趋势等做了一一的询问和了解。
一些参展的大牌罐头企业正在积极布局预制菜市场，谋求向预制菜尤其是常温预制菜方向的转型升级，于是带来了诸多重点力推的预制菜新品。如高金风味轮2.0产品系列、美宁的美宁美食系列、紫山的到饭点预制菜品牌、中饭一厂（漳州）食品有限公司的海藻饭产品系列，这四家参展企业的展位前几乎一直是人潮涌动，可见预制菜的火热。
“一人食”“宅生活”等消费需求的变化，让越来越多年轻消费者接受罐头食品，而且不只局限于传统的蔬菜、水果、水产品、肉类等罐头，也开始尝试餐食类、简餐类罐头，开罐即食、开袋加热即食等常温预制菜越来越受到关注。
刘有千认为，常温预制菜将是今后预制菜的主要发展方向和最大类别，而罐藏食品天然具有转型升级为常温预制菜的禀赋，所以两者相辅相成，未来大有可为。
年关将至，餐饮企业年夜饭预订火爆，甚至出现“一厢难求”的场面。如果不在酒店吃年夜饭，但又想像大厨一样做出色香味俱全的菜品，该怎么办呢？有市场就有需求，随着预制菜彩页的蓬勃发展，餐饮企业纷纷推出“年夜饭”系列菜品，即使你是厨房小白也可以轻松拿捏天南地北的不同菜系。
黑红，是预制菜当下的形象。一边被吐槽成“口味降级的罪魁”，一边被奉为“高效备餐的福音”，预制菜行业深陷争议漩涡，却不耽误赚钱——数据显示，2024年，我国预制菜市场规模或将突破5600亿元；相关企业注册量首次破万家，全年注册量同比增加147.8%至10661家。
“开捕季抢鲜，过季就难寻”的大闸蟹消费旧俗，正在被货架上的预制菜品改写。金秋时节，阳澄湖、兴化湖的蟹笼刚起，超市冷柜里的花雕熟醉蟹、蟹黄汤包已同步上新，外卖平台的蟹粉拌面销售火爆。从餐饮后厨的标准化原料到家庭餐桌的便捷美味，螃蟹预制菜正以“即热即食、四季可享”的优势，撕开大闸蟹产业的价值新空间，成为农产品预制化浪潮中的“破局者”。
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