资讯 > 食品原材料 > 水溶性姜黄素有效提高了姜黄的生物利用率
水溶性姜黄素是以姜黄素为原料再加工的产品，近年来因姜黄素抗肿瘤、免疫调节、抗氧化、抗动脉粥样硬化的作用，更是引起国内外学者的关注，姜黄素也表现出了巨大的发展潜力。然而，由于姜黄素水溶性差、不易被体内吸收、代谢又很快，以至于它的生物利用度很低。另外，姜黄素在中性或碱性条件下会快速分解，而在酸性条件下又不能溶于水，这又使得它不能直接作为药物而使用。
水溶性姜黄素是将姜黄以纳米胶体的方式制备，将原本颗粒大小约为22.75um的姜黄粉缩小至0.19um，可提高溶解度、且耐光、对热也很稳定。把30mg的奈米姜黄包裹在淀粉制作的膜当中，并搭配100mL开水让受试者摄取，之后抽血检验血浆中姜黄的含量，发现奈米姜黄的利用率比姜黄粉增加了27倍。而目前的水溶性姜黄素不仅提高姜黄的生物利用率，耐光热稳定定性都有所提高，极大地提高了姜黄素的应用在食品添加剂，功能性饮料的广泛利用。
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在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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