资讯 > 食品原材料 > 调味高菜不具鲜食风味,以叶用为主
调味高菜属十字花科叶用芥菜类蔬菜作物,现栽培的高菜亦称日本高菜,栽培种子均人日本引入,高菜在培育过程中引入了白菜类本的某些基因,在品质的鲜脆,柔软方面具有白菜类的某些特性,从而高菜兼有芥菜和白菜的优点,其腌制品具有鲜脆软的独实风味。高菜品种现在栽培的只在一个大叶型的供腌制用的加工品种,不具鲜食风味,以叶用为主。
调味高菜已成为浙江省加工腌制菜出口日本及东南亚的主要品种。加工后的高菜质地鲜嫩,纤维细短,色泽金黄,质脆味香,富含人体所需多种氨基酸和维生素。宁波地区自上个世纪90 年代引进三池赤缩缅高菜以来,已有大规模的种植。高菜是本地进行结构调整、发展外向型农业的理想品种之一。
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中国营养学会发布的《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》显示,我国居民膳食能量和宏量营养素摄入充足,优质蛋白摄入不断增加,但膳食不平衡的问题突出,成为慢性病发生的主要危险因素。
日前获悉,依据《食品添加剂新品种管理办法》《食品添加剂新品种申报与受理规定》,食品营养强化剂维生素K2扩大使用范围的申请已通过审查,现已进入公示阶段。
食物过敏(Food Allergy, FA)是指人体免疫系统对特定食物蛋白/食物过敏原的异常反应,过敏反应的严重程度与个体体质、过敏原成分及作用部位有着密切联系,轻者可能出现红疹、瘙痒、咳嗽等症状,重者则可能出现呼吸困难、血压下降、休克,甚至是死亡。
随着健康饮食理念和消费的持续升级,消费者更加关注食品的健康性,健康触手更是延伸到米面粮油等生活必需品上,越来越多的消费者也更愿意为健康买单。食用油是居家必不可少的常用食品之一,其不仅是简简单单的调味品,更是维持机体健康的关键成分之一。
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