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番茄粉的营养价值和功能用途

2022-08-30 来源：sjgle食品加工包装在线

番茄粉是以番茄制成原酱，经喷雾干燥后制成天然番茄纯粉。番茄的含水量相当高，高达95%左右，很少有其它果蔬具有如此高的含水量，因此，每包装、运输和贮藏干重为1kg的番茄，就得包装、运输和贮藏19kg左右的水分。

番茄粉是以番茄制成原酱，经喷雾干燥后制成天然番茄纯粉。番茄的含水量相当高，高达95%左右，很少有其它果蔬具有如此高的含水量，因此，每包装、运输和贮藏干重为1kg的番茄，就得包装、运输和贮藏19kg左右的水分。对消费者而言，每购买干重为1kg的番茄，还得承受19kg左右的水所带来的费用。如果把番茄加工成番茄粉，则可以大量节约包装、运输、贮藏和消费成本。

番茄粉营养丰富，其中含有大量的维生素c和矿物质，属于低热量、低脂肪的食品。经常服用番茄粉可以美白、抗衰老、防癌抗癌、减肥减脂、清热解毒、健胃消食、生津止渴等。而且番茄粉还可以外用涂抹或者做面膜，更是能起到美容养颜、淡化色斑的功效。但是要注意的是，不能空腹服用番茄粉，因其中含有酸性物质，容易刺激胃肠道。

随着国内市场和国际贸易需求的迅猛发展，随着人们生活水平的提高，食品工业也开始迅猛发展，食品工业配料市场和调味品市场对番茄粉的需求量与日俱增。高质量的番茄粉可以复水加工成不同浓度的番茄酱、番茄汁、番茄沙司和番茄汤等等，番茄粉还可以作为配料直接用于方便食品、休闲食品和汤料、沙司等预混料，另外，番茄粉还可以作为番茄的替代品用于一些特殊市场，例如地质勘探、部队野营训练、海岛和雪山等边防哨所、北欧冬季滑雪旅游业、战争以及航空航天食品等。

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