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速冻毛豆仁的制作流程介绍

2022-08-29 来源：sjgle食品加工包装在线

速冻毛豆仁是指将采摘新鲜的毛豆用开水过滤一遍，然后让毛豆尽快冷却下来，待毛豆完全冷却后，捞出剩余水分，冷藏，吃的时候取出化冻即可。

速冻毛豆仁是指将采摘新鲜的毛豆用开水过滤一遍，然后让毛豆尽快冷却下来，待毛豆完全冷却后，捞出剩余水分，冷藏，吃的时候取出化冻即可。毛豆采摘后，应在尽可能短的时间内运往加工地点，时间过长豆荚会变黄。带荚洗净，在93℃以上的热水中漂烫3～5min，捞出后迅速冷却至10℃以下。用离心式机械振动沥水机除去表面水分，然后进行单体速冻，小包装后冷藏。

速冻毛豆仁可以做出很多美味，下面介绍一种家常做法，准备食材：香干、毛豆、蒜、红椒、盐、胡椒粉、老抽、淀粉、生抽、鸡精；做法步骤：1、香干切块，蒜拍碎切末，红椒切圈；2、瘦肉切小块加盐、胡椒粉、老抽、淀粉拌匀腌制；3、锅中加水烧开倒入毛豆焯一会捞出，沥水；4、锅中倒油烧热放入蒜末红椒炒出香味，倒入腌好的肉快炒至变色；5、再放入切好的香干和焯过水的毛豆翻炒；6、加适量的盐、生抽、鸡精翻炒均匀即可出锅。

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