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植物脂肪粉的功能用途及利弊有哪些？

2022-08-29 来源：sjgle食品加工包装在线

植物脂肪粉是一种以优质植物油、乳糖或葡萄糖浆、酪蛋白为主要原料，添加食品添加剂等辅料经湿混、杀菌、喷雾干燥而成的粉状营养油脂产品。

植物脂肪粉是一种以优质植物油、乳糖或葡萄糖浆、酪蛋白为主要原料，添加食品添加剂等辅料经湿混、杀菌、喷雾干燥而成的粉状营养油脂产品。植物脂肪粉，在食品生产和加工中具有特殊的作用，使用方向以增强营养性为主。针对不同营养产品的设计需要，满足不同人群对脂肪营养的不同需求，适用于干法生产工艺。植物脂肪粉以酪蛋白为包埋载体，酪蛋白的构造能形成交叉的网状结构，与乳化剂形成稳定的乳化效果，由于其富含不饱和脂肪酸和能量，被广泛应用于婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品。

植物脂肪粉含有三种或以上，以葵花籽油、棕榈油、大豆油、玉米油为主。植物脂肪粉要求非氢化、非转基因，原油需控制供应时间在30分钟车程内。参照婴幼儿配方乳粉国标中芥酸、月桂酸和肉豆蔻酸的限量要求，对原料油脂进行控制。植脂末可替代昂贵的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白, 降低成本。植物脂肪粉属于微胶囊化产品更易储存,不易氧化，稳定性好，风味不易散失。但植物脂肪粉吃多了对身体是有害无益的，长期食用更容易诱发血管硬化，增加患冠心病、肿瘤、哮喘等疾病的几率。

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