资讯 > 食品原材料 > 植物脂肪粉的功能用途及利弊有哪些？
植物脂肪粉是一种以优质植物油、乳糖或葡萄糖浆、酪蛋白为主要原料，添加食品添加剂等辅料经湿混、杀菌、喷雾干燥而成的粉状营养油脂产品。植物脂肪粉，在食品生产和加工中具有特殊的作用，使用方向以增强营养性为主。针对不同营养产品的设计需要，满足不同人群对脂肪营养的不同需求，适用于干法生产工艺。植物脂肪粉以酪蛋白为包埋载体，酪蛋白的构造能形成交叉的网状结构，与乳化剂形成稳定的乳化效果，由于其富含不饱和脂肪酸和能量，被广泛应用于婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品。
植物脂肪粉含有三种或以上，以葵花籽油、棕榈油、大豆油、玉米油为主。植物脂肪粉要求非氢化、非转基因，原油需控制供应时间在30分钟车程内。参照婴幼儿配方乳粉国标中芥酸、月桂酸和肉豆蔻酸的限量要求，对原料油脂进行控制。植脂末可替代昂贵的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白, 降低成本。植物脂肪粉属于微胶囊化产品更易储存,不易氧化，稳定性好，风味不易散失。但植物脂肪粉吃多了对身体是有害无益的，长期食用更容易诱发血管硬化，增加患冠心病、肿瘤、哮喘等疾病的几率。
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植物脂肪粉是以植物油为主要原料，通过氢化、精炼及喷雾干燥等工艺加工制成的粉末状食品原料。植物脂肪粉保留了植物油的营养成分，便于储存、运输和使用。植物脂肪粉广泛应用于烘焙、乳制品、巧克力、糖果及功能性食品中，成为现代食品加工和家庭饮食中重要的多功能原料。
植物脂肪粉是一种由植物油经过特殊工艺制成的粉末状原料，因其良好的流动性、易储存和营养价值而广泛应用于食品加工行业。植物脂肪粉不仅可替代部分动物脂肪，还能为糕点、巧克力、冰淇淋及功能性食品提供稳定的口感和质地。
植物脂肪粉是一种通过植物源性原料提取加工而成的脂肪类粉末，广泛应用于食品、营养补充剂等领域。它具有植物脂肪的天然特性，富含不饱和脂肪酸，因此被认为是一种较为健康的脂肪补充方式。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
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