资讯 > 食品原材料 > 腺苷脱氨酶是什么？有什么作用
腺苷脱氨酶是一种参与嘌呤代谢作用的酶，它是用作拆解食物组织中的核酸中的腺苷。腺苷脱氨酶被认为是嘌呤代谢的关键酶之一。该酶已在细菌，植物，无脊椎动物，脊椎动物和哺乳动物中发现，具有高度的氨基酸序列保守性。高度的氨基酸序列保守性表明腺苷脱氨酶在嘌呤补救途径中的关键性质，可用作活性测定。
腺苷脱氨酶的活性测定，主要用于临床上，肝胆疾病的诊断和鉴别诊断，以及结合等疾病的辅助诊断。腺苷脱氨酶升高，临床上主要见于一个急性或慢性的病毒性肝炎，慢性活动性肝炎，肝硬化，痛风等。腺苷脱氨酶降低，主要见于重度联合免疫缺陷病的患者，比如艾滋病，以及各种白血病等患者，会出现腺苷脱氨酶的降低。
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从神农尝百草的古老传说，到青蒿素的全球瞩目，天然药物始终是人类对抗疾病、守护健康的重要力量。在化学药物面临耐药性、副作用等挑战的今天，天然药物凭借其“源于自然、整体调理”的特性，重新成为健康领域的研究热点与大众关注的焦点。
食品原料指用于生产加工食品的基本物质，是形成食品风味、营养与功能的物质基础。其质量直接决定终端食品的安全等级与食用价值，是食品工业健康发展的前提保障。
酵姆糖基础剂是一类经科学配比的复合糖类发酵助剂，主要应用于食品发酵、生物制品制备等领域。它通过提供微生物生长所需的碳源、氮源及微量元素，加速发酵过程并提高产物转化率。与单一糖类相比，其复合配方具有稳定性高、发酵效率提升显著等优势，是现代生物发酵技术的重要支撑原料。
在我们日常饮食中，米饭可能添加了铁元素，牛奶里强化了维生素D，食用油中补充了维生素E……这些看似平常的食品变化，背后都离不开“营养强化剂”的作用。
水分保持剂是一类能有效控制食品水分含量、延缓水分流失的食品添加剂。在肉制品、面点、烘焙食品等加工过程中，水分保持剂通过物理或化学作用，增强食材自身水分的稳定性，防止产品干缩、硬化或变质，从而提升食品的嫩度、口感和货架期。
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