符合现代人需求的功能配料——藏红花

藏红花简介

藏红花又名两红花，干燥鸢尾科番红花属植物，其柱头为主要药用部位。藏红花在我国使用历史悠久，在古代多种医书中有记载，其作用分为几个方面：第一是活血化瘀、疏通作用，第二是安神作用，第三则是护利肝。

中药以藏红花入药治疗月经不调、跌打损伤、肝炎和血管栓塞等。到了现代，藏红花归入药典，食品中可作为药食同源配料使用。除了其功能性使用范围，藏红花还可以用作食品、化妆品的天然色素添加剂。

藏红花提取物对现代人的保健助力

（1）心血管健康

随着生活水平的提高，人们摄入的脂肪越来越多，且随着能量过剩，也有部分能量转化为脂肪，这就容易导致血脂的升高从而逐渐演变为动脉粥样硬化。目前，高血脂在人群中非常普遍，且随着年龄的增大，危害性也随之增大。

有研究显示，藏红花不但能有效地降低体内总固醇和低密度脂蛋白，还可以提高高密度脂蛋白，加速脂肪的转运。动物实验也证实了藏红花降血脂的显著效果。

在一项给高脂血症大鼠摄入藏红花提取液的实验中显示，连续摄入5d后，与对照组相比，藏红花可以通过显著减缓高脂血症大鼠血脂代谢紊乱现象而达到防治动脉粥样硬化的作用。

此外，藏红花在心血管方面有着降血压、改善心率失常的作用。

（2）协同增强抗疲劳

有研究表明藏红花与金雀花合用有明显的抗疲劳作用。实验设计是通过抗疲劳的经典实验模型-负重游泳，检测受试对象血清乳酸、肝糖原、肌糖原含量进行研究。

结果显示，单独服用藏红花不具有抗疲劳效果，但是和金雀花何用可以显著减少乳酸含量，增加肝糖原和肌糖原含量，从而达到抗疲劳的效果。

（3）免疫力调节

与医书记载中对藏红花的应用类似，临床研究也发现，藏红花具有明显的活血化瘀、抗菌消炎等功效。

Escribano等也发现，与对照组相比，从藏红花中提取的蛋白多糖可以迅速活化细胞因子，一定剂量还可增强巨噬细胞的活性，提高机体的免疫作用。藏红花可以作为调节机体免疫作用来达到预防和治疗疾病的作用。

（4）防治骨质疏松

藏红花可以通过多种途径对骨质疏松进行防治，包括：

① 通过调节类雌激素的分泌，改善机体内分泌，防治骨质疏松；

② 通过增强机体谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶的活性改善骨质疏松；

③ 通过调节血脂作用间接干预骨密度的发生。在一项对小鼠的研究中发现藏红花可以显著提高骨密度，改善骨代谢。

（5）肝肾益处

如今人们的肥胖、糖分摄入过多，暴饮暴食对人体肝肾的害处很大。肝肾是人体的十分重要的解毒器官。藏红花不但具有预防肝胆疾病的作用，而且可以有效地治疗慢性与急性肝炎、肝硬化等。

研究显示，藏红花也可抵抗肝脏的纤维化，降低人体肝硬化的发生。对肾脏的作用中，藏红花主要是通过抑制环氧化酶、减少前列腺素的合成，进而达到肾毛细血管通畅，血流量增加，促进炎症损伤修复的作用。

（6）抗抑郁

生活在当今社会的人们深处各种压力之下使得抑郁的人群比例逐年升高。有国外的研究报道，在一项为期8周的对抑郁患者抗抑郁的实验中显示，服用藏红花组抑郁症状减轻41%，相比安慰剂组的1%，具有明显的效果。

（7）学习记忆的改善

现在学习不仅是孩子们的要求和任务，身处不断快速发展和信息爆炸的环境中的达人们也需要保持学习。现代医学也证实藏红花中的有效成分可以增强学习记忆。其原理可能与参与神经代谢中的物质相关。

（8）改善睡眠

睡眠问题如今已成为世界性的公共健康问题。据统计，中国有超过3亿人存在睡眠问题。睡眠不仅会影响生活质量，更对导致健康问题，产生各种各样的疾病。

研究表明，服用藏红花对睡眠的效果由于褪黑素（目前一种应用普遍的改善睡眠的成分），且由于其为天然植物中的成分，服用后无副作用。

大自然是一个宝藏，我们目前存在的许多问题都能在自然界中找到解决方案。藏红花除了上述作用，还有诸如抗氧化、抗癌等功能性植物常见的功效。值得在未来的功能性食品中广泛地应用。

作者简介：

Alice L，营养与食品卫生学硕士，食品从业十余年，曾供职于国内知名婴幼儿配方乳粉企业，现今从事特殊医学用途配方食品的研发工作。