资讯 > 食品原材料 > 青花鱼的营养价值和家常做法介绍
青花鱼是日本重要的食用鱼，学名日本鲭，别称白腹鲭、花辉、青辉等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鲭科、鲭属海洋鱼类，一般以围网、流刺网或定置网等捕获，并以鲜鱼、冷冻、烟熏、盐渍或制成罐头等方式贩售。
青花鱼肉结实，味良好，可鲜销、腌制和制罐。肉性平、味甘，功能滋补强壮。精巢可制鱼精蛋白，胰腺可作提炼胰岛素的原料；脂肪酸中含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），是提制药用鱼油EPA和DHA的较好原料；鱼卵可制卵磷脂。脂肪多，可炼制人造白脱；肝富有维生素A，可制鱼肝油。
下面为为大家介绍一种香煎青花鱼的做法步骤：1、将青花鱼片从袋中取出，用厨房纸吸去多余的水分，备用；2、生姜洗净，之后切成薄片，备用；3、在吸干水分的鱼身表面涂抹适量盐，将姜片覆盖在鱼身，刷上一些料酒，适当腌制大约10分钟；4、锅烧热，之后加入少量油和姜片，等姜片略略出来一些香味之后，用锅铲压着姜片，使其在锅内均匀游走几次，之后放入已经腌制好的青花鱼，鱼皮朝下，双面煎到金黄，即可出锅食用。
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